家常提拉米蘇的美味做法

　　提拉米蘇以香醇濃沉的口感，將Espresso***特濃義大利咖啡***的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。你想了解好吃美味的提拉米蘇要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理美味提拉米蘇的家常做法，僅供參考。

　　美味提拉米蘇的家常做法一

　　提拉米蘇的材料

　　瑪斯卡彭芝士250g

　　蛋黃1個

　　綿白糖65g

　　淡奶油150g

　　香蕉2根

　　檸檬汁適量

　　可可粉適量

　　浸泡過的手指餅乾適量

　　提拉米蘇的做法

　　1、將蛋黃與綿白糖混合攪拌至糖化。

　　2、蛋黃放入雙層盆中隔水加熱至80-90°左右熄火。

　　3、加入泡軟的吉利丁攪拌至膠體完全融化。

　　4、加入瑪斯卡彭乳酪混合拌勻。

　　5、最後再加入打發好的淡奶油混合拌勻。

　　6、在模具底部鋪滿吸收咖啡液手指餅乾，將漿料填入模具中大約一半的高度。

　　7、將香蕉對半切開，切成小段與檸檬汁放在一起拌勻。

　　8、在模具中間再擺滿一層香蕉，用剩餘的漿料將整個模具填滿抹平，送入冷凍櫃中冷凍使漿料凝固成型。

　　9、凝固好的慕斯從冷櫃中取出，略微解凍後再表面篩上一層可可粉。

　　10、放在相對應形狀的脫模器表面，慢慢晃動模具向下壓，取出慕斯。

　　11、在表面裝飾上可愛的玉米糖和棉花糖即可完成。

　　提拉米蘇的小訣竅

　　香蕉屬於鮮水果不可以冷凍時間長，只能在未凍硬之前取出裝飾。

　　美味提拉米蘇的家常做法二

　　提拉米蘇的材料

　　Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鮮奶油60毫升，蛋2個，手指餅適量，魚膠粉2小匙，香草精適量，可可粉適量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升

　　提拉米蘇的做法

　　1.魚膠粉加水調勻，隔熱水使其溶解。

　　2.打發鮮奶油，放冰箱備用。

　　3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

　　4.將芝士和魚膠粉水加入蛋黃內拌勻，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬發***分幾次加入糖***，然後分幾次加入芝士材料中。

　　6.再加入打發的鮮奶油。

　　7.手指餅沾一下咖啡糖水***咖啡糖水製法 ： 用水化開即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，***放一層模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一層手指餅，再倒入剩下的芝士糊，輕輕拍打模邊使空氣排出，放入冰箱冷藏幾小時，直到凝固.取出灑上可可粉.

　　美味提拉米蘇的家常做法三

　　提拉米蘇的材料

　　吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，馬士卡彭起司500公克，動物性鮮奶油300公克，8寸蛋糕體4片，巧克力薄片適量，草莓適量，馬莎拉白蘭地1大匙，義大利濃縮咖啡500公克

　　提拉米蘇的做法

　　1.將材料6拌勻為咖啡液備用，將吉利丁片泡冰水至軟備用，鮮奶油拌打至6分發備用。

　　2.將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加溫熔化後與糖水***將糖與水煮溶後，放涼至60℃左右再加入***拌勻備用。

　　3.馬士卡彭起司與作法***2***材料拌勻，再將作法***1***的鮮奶油加入拌勻致無顆粒狀，即為餡料。

　　4.將1片蛋糕浸泡於作法***1***的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法***3***的餡料至1/2滿。

　　5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉，用巧克力薄片圍邊，裝飾草莓即可。

　　美味提拉米蘇的家常做法四

　　提拉米蘇的材料

　　提拉米蘇***6寸三能花型模具***，戚風蛋糕片：***8寸三能活底圓模***，蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒***不夠的話就再多調一些***，馬斯卡朋乳酪糊：馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量

　　提拉米蘇的做法

　　1***把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然後用模具壓出花型，備用。

　　2***製作馬斯卡朋乳酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。

　　3***將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪裡，攪拌均勻。

　　4***吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。

　　5***鮮奶油打至6-7分發***粘稠但還略可流動***。

　　6***將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋乳酪糊就做好了。

　　7***準備一個固定底的模具，然後在模具裡鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，並把一片蛋糕片放入慕斯圈內。

　　然後將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。

　　8***倒入一部分芝士糊。

　　9***再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。

　　10***將表面用的鮮奶油打發，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，並篩上可可粉即可。