冬筍燉臘肉的好吃做法

　　冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。你知道如何做出可口好吃的冬筍燉臘肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

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　　冬筍燉臘肉的材料

　　五花肉，冬筍，糖

　　冬筍燉臘肉的做法

　　1.剝去外皮，去掉硬根，就剩下這麼點

　　2.切塊

　　3.五花肉切小塊

　　4.鍋放油，燒熱，放少量糖，熬糖色，把肉放裡面煸炒

　　5.加筍塊燉到肉爛

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　　冬筍燉臘肉的材料

　　冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙***15ml***，白砂糖 1茶匙***5g***，幹豆豉1茶匙***5g***，鹽1/2茶匙***2g***，生抽1湯匙***15g***，油 1湯匙***15ml***

　　冬筍燉臘肉的做法

　　1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

　　4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

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　　冬筍燉臘肉的材料

　　冬筍

　　冬筍燉臘肉的做法

　　冬筍去外殼後切片

　　幹鍋***不放油***燒熱，倒入筍片翻炒3-4分鐘後出鍋，裝盤涼一下

　　臘肉洗淨切片，

　　冬筍出鍋後，鍋要洗淨。放20ML左右菜油，放入臘肉，中小火翻炒1-2分鐘，看臘肉有少許油開始出來時，根據喜辣程度加入幹椒，炸香，再倒入冬筍，一起翻炒。

　　根據口味放鹽***扣除臘肉的鹽份***，放少許醬油，放少許水或者不放，燜1-2分鐘，加些青蔥，拌勻即可出鍋

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　　冬筍燉臘肉的材料

　　臘肉200克 味精5克 淨冬筍150克 料酒15克 蒜15克 青椒一個 白糖少許 豬油50克 鮮湯50克 鹽2.5克

　　冬筍燉臘肉的做法

　　1.將臘肉洗淨，切片，冬筍同樣切成薄片，青椒，蒜切碎待用。

　　2.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉偏炒片刻，隨即下冬筍，青椒一起煸炒。加料酒、調味品、鮮湯燜片刻，至湯快收干時即成。

　　小編推薦：冬筍採收的鄉土經驗

　　***1***“先看毛竹竹葉偏向那邊後挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追後老鞭向前牽”在12月底***農曆***，在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。

　　***2***“老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊”追老竹鞭到頭時，往往有新發竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節***一般80 cm左右時，就有冬筍。

　　***3***“找不到鞭，春筍洞邊”指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。

　　***4***“開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。

　　***5***“下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多”