爆炒田雞的做法推薦

　　爆炒田雞是一道對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效的菜。以下是小編為大家整理的關於爆炒田雞的做法，供大家參考!

　　爆炒田雞的做法一

　　材料

　　主料：田雞1000克

　　輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量

　　步驟

　　1、先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用

　　2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒

　　3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味

　　4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。

　　爆炒田雞的做法二

　　1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙瀝乾。

　　2、新鮮黃椒切成小丁。

　　3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

　　4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。

　　5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

　　6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。

　　7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。

　　8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

　　注意事項

　　1、先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。

　　2、蒜用切拍一下更利於炒出蒜香。

　　3、全程大火爆炒。