淡奶油辮子麵包的具體做法步驟

　　淡奶油打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。美味的淡奶油辮子麵包應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　製作淡奶油辮子麵包需要準備的材料

　　淡奶油辮子麵包烹飪過程中的步驟圖

　　1.所有材料活成光滑的麵糰，然後揉至擴充套件階段。

　　2.夏天天氣很熱，我是揉好面之後有事要外出，就把麵糰放冰箱發酵的。等我回來在冰箱裡發酵了4個小時50分鐘，差不多發酵到了2.5大，剛好。

　　有時間的話可以直接發酵，不過我發現低溫發酵的麵糰手感格外好。

　　判斷髮酵好的方法估計都知道了，用手指沾點粉，戳下面團，凹陷不回縮也不塌陷就好了。回縮表示發酵不夠，塌陷表示發大了。

　　3.將和好的麵糰用手壓排氣，然後四邊內折，大體折成長方形

　　4.將麵糰分割成六等分，鬆弛15分鐘。我第一次做，沒用稱量。分割均勻編的辮子才容易均勻美觀。

　　5.將鬆弛好的麵糰搓成長條

　　6.編成辮子，兩頭捏一下

　　7.放入鋪了油紙的烤盤，進行二次發酵

　　8.二次發酵的時候做酥粒，順帶預熱烤箱。

　　最後四種材料是做酥粒的。

　　將糖分，低粉，奶粉放一起混合均勻，然後將切成小塊的冷凍黃油放進去，用手捏搓成如圖細小的顆粒就好了。

　　一次用不完的酥粒可以放冷凍儲存，隨取隨用。

　　9.夏天天熱，二次發酵很快。待麵包發酵到快兩倍大的時候，表面刷蛋液，然後撒上酥粒

　　10.放入180度預熱好的烤箱，然後上管170，下管160,20分鐘

　　11.如圖，在烤箱裡還會繼續發酵長大。而且夏天太熱發酵很快，所以二次發酵不用發酵到兩倍大就可以入烤箱了。以免發酵過度

　　12.剛出爐的麵包表皮酥脆，內裡鬆軟，非常好吃。而且辮子麵包很容易出絲，撕起來一條條的，口感很棒。我喜歡這種鬆軟又帶點勁道的口感。

　　淡奶油的介紹

　　淡奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。

　　淡奶油常用於西餐中，用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打鬆，可以在蛋糕上擠成奶油花。動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。