好吃的糯米飯做法

　　糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。你瞭解糯米飯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糯米飯嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升

　　做法

　　1.將糯米絛洗乾淨，浸泡於150毫升的清水中至少15分鐘，然後撈出糯米後，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5釐米見方的丁。

　　2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。

　　3.剷起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。

　　2

　　材料

　　2大匙油

　　1大匙蒜茸

　　3大匙蝦米，浸軟，剁碎

　　1對臘腸，切碎

　　5朵冬菇，浸軟，切粒

　　500克糯米，浸隔夜，瀝乾

　　100克叉燒，切粒

　　300ml水

　　調味料：

　　1大匙耗油

　　1大匙生抽

　　1/2小匙鹽

　　1/2黑醬油

　　適量胡椒粉

　　200克花生，超香

　　1條紅辣椒，切粒

　　適量青蔥粒

　　做法

　　1.燒熱油爆香蒜茸和蝦米，加入臘腸和冬菇炒勻，再加入糯米和調味料炒勻。

　　2.用蒸盤盛起炒好的糯米飯，加入水，放進蒸籠裡大火蒸45分至軟，即可取出。

　　3.灑上花生，辣椒粒和青蔥粒，配上辣椒醬和甜醬一同享用即可。

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　　材料

　　長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水髮香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克

　　做法

　　1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。

　　2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘***溫水留下備用***將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

　　3.鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

　　4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

　　5.加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。***分次加，不要讓米飯太軟***

　　6.將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。

　　小訣竅

　　1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

　　2.米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。

　　3.因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。

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　　材料

　　糯米1杯，椰奶1罐，芒果1個，糖1-2大匙，鹽少許

　　做法

　　1.準備調味椰漿：將椰奶加入糖、鹽，放在鍋中小火加熱至糖融化。

　　2.做椰香糯米飯：糯米略洗，倒出多餘的水，靜置1小時後，用電飯鍋蒸熟糯米飯，煮飯水1/2用調味椰漿替代。

　　3.最後組合：蒸好的椰香糯米飯***冷食為佳***伴著新鮮軟滑的芒果肉，再淋上一些調味椰漿就可以吃了。

　　小訣竅

　　泰國人是使用一種蒲草包隔著水蒸糯米飯，最後才拌入一些調味椰漿，故改用電飯鍋蒸椰香糯米飯不要蒸得太軟。

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　　材料

　　奄仔蟹2只，蝦乾***水發後***30克，生糯米100克，蔥花15克，蝦籽，芫荽梗，豬油渣，鹽、胡椒粉、蠔油、麻油各適量

　　做法

　　1、糯米隔夜浸泡後瀝乾水分備用;

　　2、蟹宰好洗淨，以鹽、麻油拌勻備用;

　　3、爆香豬油渣和蝦乾，下糯米翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和蠔油炒勻後，放入荷葉內蒸20分鐘，撒入蝦籽，放入蟹蒸熟後下蔥花和芫荽梗便成。