京醬肉絲的好吃做法有哪些

　　京醬肉絲鹹甜適中，醬香濃郁，美味獨特，是北京的一道特色菜。你想了解如何做出可口的京醬肉絲嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃京醬肉絲的做法有哪些?

　　京醬肉絲的好吃做法一

　　京醬肉絲的材料

　　豬裡脊肉，甜麵醬，雞蛋1個，蔥，白砂糖，番茄醬，鹽

　　京醬肉絲的做法

　　1、裡脊肉切絲，加入雞蛋、少量鹽或醬油調味，調勻。

　　2、大蔥切絲備用***我切得太醜了，哈哈***。

　　3、油鍋燒熱，加入肉絲翻炒至變色盛出備用。這一步最好別太多油。

　　4、加入少量油燒熱，加入砂糖炒化，加入甜麵醬、番茄醬炒均勻。

　　5、加入第三部備用的肉絲翻炒，5分鐘左右待醬汁均勻包裹肉絲，最後依照個人做菜習慣可以加少量味精。

　　6、出鍋撒上蔥絲。成功啦!哈哈!

　　京醬肉絲的好吃做法二

　　京醬肉絲的材料

　　豬裡脊肉，大蔥，色拉油，耗油，澱粉，甜麵醬，雞蛋白***雞蛋清***，料酒，香油，番茄醬

　　京醬肉絲的做法

　　1、大蔥取蔥白部份洗淨切細絲放清水中浸泡備用***這一步要特別說一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小鐘同學吧，喜歡吃大蔥，但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股“衝”味，那味兒用清水浸泡後會好很多，比較適合我的口味***

　　2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、蛋清、澱粉拌勻稍醃備用。

　　3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。

　　4、熱鍋下油，油熱後下醃好的肉絲炒散至變色後撈出。

　　5、鍋內底油繼續加熱，依次下入番茄醬、蠔油、甜麵醬小火炒香，倒入步驟4裡起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後，淋少許香油，起鍋擺在蔥絲上即可。

　　京醬肉絲的好吃做法三

　　京醬肉絲的材料

　　裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克***實耗30克***，香油1小匙，醬油2小匙，料酒小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙

　　京醬肉絲的做法

　　1、裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗淨切成細絲;

　　2、鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出;

　　3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;

　　4、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。

　　京醬肉絲的小訣竅

　　鹹香微甜，可口開胃。炒醬時要用小火溫油慢慢炒，並不停地攪拌，否則醬很容易糊。

　　京醬肉絲的好吃做法四

　　京醬肉絲的材料

　　豬裡脊肉250克，京蔥白100克，A醃料：蛋白一顆，玉米澱粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B調料：甜麵醬3大匙，砂糖1茶匙

　　京醬肉絲的做法

　　1.豬裡脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細絲。

　　2.將肉絲用A醃料醃製20分鐘。

　　3.鍋內下油，油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。

　　4.炒時用筷子撥散，當肉絲變色時馬上盛出。

　　5.鍋內留底油，放入甜麵醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉絲。

　　7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

　　8.將京蔥白切成細切狀，擺放在盤底，上面盛裝肉絲即可。

　　京醬肉絲的小訣竅

　　1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿，再採用滑炒的方式***油要略多一點，炒完後的油可再用來炒其它的菜***

　　2.油溫要在4成熱的時侯就下鍋了，動作要快，肉絲一變色就要撈起來。

　　3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時侯，也不要翻炒太久，均勻的裹上醬汁後即可盛出。