竹筍的做法大全
竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。下面是小編給你整理的。
一、醬爆竹筍的做法
材料
春筍,蒜末,豆豉香辣醬,鹽,油,蔥花
做法
1.春筍,或者別的什麼筍,只要嫩就好。
2.筍切成滾刀塊,準備些蒜末,準備點豆豉香辣醬。
3.煮開一鍋水,放少許鹽、油,汆燙一下切好的筍。
4.炒鍋中放少許油,先把肉末炒散,然後放蒜末,炒香,再放豆豉香辣醬,炒出香味後,添少許水。
5.煮開後,然後把汆燙過的筍放進鍋中,翻炒吧,到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
6.最後撒上蔥花,OK啦!
二、竹筍蝦仁羹的做法
材料
斑節蝦200g,魚漿200g,綠竹筍1 / 2支,香菇3朵,蒜頭酥1小匙,香菜末少許,鮮美露3大匙,白胡椒粉1小匙,麻油1小匙,黑醋1小匙
做法
1.***將斑節蝦去殼、去腸泥,洗淨擦乾,加入魚漿拌打至出筋。
2.***燒半鍋水,將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。
3.***竹筍切絲燙熟,香菇洗淨去蒂切絲備用。
4.***燒滾兩碗清水,放入作法2與作法3的材料,再加入所有調味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡,食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。
三、香菇竹筍雞湯的做法
材料
土雞1/2只,幹香菇30公克,竹筍500公克,鹽 1大匙
做法
1.土雞剁成塊狀,先用沸水汆燙過,再用清水洗淨。
2.幹香菇泡軟後去蒂頭,竹筍切塊備用。
3.鍋內加入適量的水煮滾,再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘,加入鹽調味即可。
四、竹筍炒三絲的做法
材料
黑木耳30公克,竹筍150公克,紅蘿蔔40公克,西洋芹30公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒少許,香油1/2小匙
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲,放入滾沸的水中煮熟,撈起瀝乾水份備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲,備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起,泡入冷水中備用。
4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘,再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻,最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
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