龍利魚的做法

　　龍利魚口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、香煎龍利魚做法

　　做法：

　　1、1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。

　　2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。

　　3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。

　　4、翻一面，再煎3~4分鐘。

　　5、所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。

　　6、肉質非常細嫩，非常鮮美。

　　二、龍利魚卷的做法

　　材料： 龍利魚片，廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜，青蔥

　　調味料： 糟滷，蠔油，砂糖，麻油

　　做法：

　　1*** 龍利魚肉切成長條薄片，用糟滷醃15分鐘以上備用。

　　2*** 廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜和青蔥白切成細條/段備用。

　　3*** 紅蘿蔔放沸水裡燙軟備用。

　　4*** 用魚片將廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜和青蔥等捲成魚卷。

　　5*** 烤盤上鋪上錫箔紙，塗上麻油。將魚卷排置烤盤上***魚卷的介面處朝下以免鬆開***，再朝每個魚卷灑幾滴麻油，然後放進小烤箱烤至魚斷生。

　　6*** 魚捲上碟，烤盤裡的汁液倒進小煮鍋裡頭，加點雞湯，用蠔油，糖調味做成芡汁澆在魚捲上即可。

　　三、香焗龍利魚柳的做法

　　材料：龍利魚柳3塊

　　醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒***可以用其他香草，滋味又不同咯***、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙

　　醬汁做法：

　　1、將松仁裝入一保鮮袋，用擀麵棒壓碎，備用;

　　2、蒜頭剝去外皮，放入一保鮮袋，用擀麵棒壓爛，備用;

　　3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。

　　做法：

　　1、龍利魚柳解凍，用紙巾吸乾水分，把醬汁均勻塗抹在魚柳兩面，醃製20分鐘;

　　2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預熱烤箱200度烤25分鐘即可***烤制時間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍，但還是冰的***

　　四、山藥龍利魚片羹做法

　　山藥含有大量的粘液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化發生，減少皮下脂肪沉積和肥胖。

　　山藥還具有補脾胃，助消化，益肺腎，斂虛汗之功效。

　　枸杞子有補肝腎、強肺、益精明目之功效，治腰膝痠痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片，滋補又好吃。

　　用料:

　　1：龍利魚柳一小片200克，洗淨擦乾切片，加1/4茶匙鹽，2茶匙生粉，拌勻醃20分鐘。

　　2：山藥***淮山***120克，去皮，水沖洗後切薄片。

　　3：鹽3/4茶匙，水3杯。

　　4：雞蛋一隻加水1大匙，打散拌勻。

　　5：枸杞子1大匙，沖洗瀝水備用。

　　6：生粉1.5大匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油1茶匙。

　　7：橄欖油4茶匙，蔥絲1大匙，薑絲1茶匙。

　　做法

　　炒鍋內放橄欖油3茶匙置爐上，開大中火放入1料和薑絲及一半的蔥絲，炒至魚片五成熟盛出。原鍋置爐上開大火，放橄欖油1茶匙，稍許蔥絲和2料翻炒幾下。

　　倒入3料煮滾。調中火，放入炒好的魚片，再依次加入4，5和6料拌勻，再煮滾後，放下蔥絲離火即成。