魚肉的好吃做法

　　想必不少朋友都十分喜歡吃魚肉吧，大家覺得魚肉怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦好吃的魚肉做法，希望大家喜歡!

　　麻辣烤魚的做法

　　材料

　　A. 羅非魚***Tilapia***一條***任何魚都可以***, 洋蔥半顆或者大量蔥，薑片

　　B. 薑片適量，料酒2大匙，鹽1.5茶匙，食用油1大匙。

　　C. 食用油適量，大蒜一頭切片，花椒，紅尖椒******喜歡麻辣的多放些花椒和辣椒***，

　　郫縣豆瓣醬，白胡椒粉少許，糖適量，芹菜一顆切斜片，牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切

　　小段，醬油***個人推薦萬家香的壺底油或者金蘭的薏仁醬油***。

　　D. 蔥2棵，香菜適量。

　　做法

　　1.首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈***或者蔥***和薑片一起鋪在玻璃烤盤盤底，羅非魚兩側切斜刀，置於盤中，用材料B撒在魚身和魚肚中進行醃製，時間約半小時。

　　2.醃好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中，烤30分鐘。

　　3.冷鍋冷油放油放入花椒，中小火熬，等花椒出了香味，加入乾紅辣椒，出了辣椒香味***別把辣椒炒黑了***，改中火，放入大量豆瓣醬和蒜炒香。待炒出紅油後，放入牛角椒或者墨西哥辣椒，等把辣椒炒軟了，放醬油，再加入水適量，放糖，燒沸，調一下鹹淡，加白胡椒粉。

　　4.取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周***不要撒魚上面***，把上述做好的湯料汁倒進烤盤，湯汁稍微多些，以剛好沒過所有菜為好，這樣好入味，因為這個湯汁等吃完魚還可以再加水接著涮其他東西吃。再次放進烤箱中烤15分鐘。

　　5.關掉烤箱，取出烤盤，撒上切好的蔥末，要撒均勻，入烤箱用餘熱將蔥香燜出來且斷生，幾分鐘即可。

　　6.最後，取出烤盤，撒上香菜，一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了!

　　西紅柿濃湯魚的做法

　　材料

　　魚的頭尾，脊骨，西紅柿

　　做法

　　1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用;

　　2.西紅柿切塊備用;

　　3.鍋內放油少許，加薑片、蔥段爆香後放入魚塊略煎一下，然後烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。

　　4.加入清水，開大火熬至湯色發白濃稠後，調味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿後鮮中帶酸，濃而不膩。

　　小訣竅

　　熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細燉，在燉出材料的香味時又不會把湯燒混了;熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。

　　沙茶魚頭鍋的做法

　　材料

　　沙茶醬，魚頭，生薑，蒜頭，香蔥，食鹽

　　做法

　　1.魚頭淨切大塊，加少許食鹽，與蒜頭一起略醃半個鐘點;生薑切片，香蔥切段。

　　2.油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香;

　　3.接著倒入魚頭和蒜頭，把魚頭兩面煎至略焦，約五分熟;

　　4.鍋中加入一碗清水，煮開後，加入一大匙沙茶醬***喜歡味道略重一點的，可再加半匙***;

　　5.保持大火煮開鍋魚頭，待沙茶醬在魚汁中融解煮散，鍋中湯汁只剩下三分之一左右時，把所有材料換入砂鍋內;改用中小火，灑上香蔥段，加蓋燜至湯汁收幹，即可。