鴨子湯的做法大全

　　鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。下面是小編給你整理的。

　　一、白鴨消斑湯的做法

　　菜譜簡介

　　女性臉上經常出現的斑有雀斑、黃褐斑等，其主要與女性內分泌失調、遺傳、疾病等有關係。

　　中醫認為，色斑的出現多是肝鬱脾虛、肝腎不足造成的。白鴨消斑楊每週服用2-3劑。可補益肝腎，養陰消斑。

　　材料

　　白鴨1只，生地100克，山藥200克，枸杞子30克，調料適量

　　做法

　　1、將白鴨去毛雜骨，洗淨，用食鹽、胡椒粉、黃酒塗抹鴨體內外，撒上蔥姜醃1小時左右後切為丁。

　　2、山藥切片。

　　3、生地布包，置碗底，而後納入枸杞、山藥、枸杞、鴨丁，上籠蒸熟。

　　二、山藥鴨湯的做法

　　材料

　　鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨蔘2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許

　　做法

　　1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿!

　　2.準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。

　　3.然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，幹陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。

　　4.然後兩小段黨蔘、兩小片黃芪、一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。

　　5.然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

　　6.喝的時候放少許鹽調味即可。

　　三、冬筍鴨湯的做法

　　材料

　　主料：半片鴨，冬筍

　　輔料：蔥，姜，料酒 ，八角，桂皮，香葉，鹽

　　做法

　　1. 冬筍淡鹽水中浸泡

　　2. 將冬筍切厚片

　　3. 煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙後撈出洗淨

　　4. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗淨

　　5. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗乾淨

　　6. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設定壓力40，時間15分鐘，等待操作完成聽到提示音即可

　　7. 開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設定壓力40，時間標準28分鐘，等待操作完成聽到提示音即可

　　四、鴨子元寶雲吞湯的做法

　　***3-4人份***調味料：生抽：1湯匙 麻油：1/2湯匙白胡椒粉：1/2湯匙 澱粉：適量 鹽：適量湯底材料：鴨子：半隻排骨：200克金華火腿：1片姜：2片水：8碗

　　做法

　　煲湯：

　　1. 鴨子和排骨洗淨斬塊，汆水撈起衝淨;

　　2. 煮沸清水，放入鴨子、排骨、火腿片和薑片，武火煮20分鐘，轉文火煲一個小時，下鹽調味。

　　雲吞材料：

　　雲吞皮：250克

　　蝦：6兩

　　豬肉：200克

　　蔥：1條

　　包雲吞：

　　1. 豬肉洗淨先切片，剁成肉糜;蔥洗淨剁碎;

　　2. 蝦洗淨***買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼***，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好後的蝦肉用澱粉抓勻後用水衝乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑;接著把蝦仁稍剁碎，大概一隻分3份;

　　3. 把蝦肉和肉糜放入大碗，下蔥花、生抽、麻油、白胡椒粉和鹽，往一個方向拌勻;

　　4. 把肉餡放在雲吞皮中間，然後折對角線成三角形，在三角形長邊的兩端抹上少許水，用手將這兩端捏在一起，捏緊;把初成形的雲吞兩角往上拉整齊，使餡料在中間鼓起，這樣就包成兩端翹起的元寶造型了。

　　5. 把包好的雲吞下在煲好的鴨湯裡，煮開至雲吞透明變熟即可食用。

　　功效：

　　湯鮮味美。補虛勞、養脾胃。