狗肉菜譜做法

　　狗肉做法有很多，一下就讓小編為大家介紹幾種吧!

　　狗肉的做法

　　一、燉

　　鍋中放水，燒至溫熱，放入狗肉，大火燒開，片刻後，關火，將狗肉取出，水倒掉，刷鍋，重新加水，放入狗肉，加薑片、蔥段、兩粒山楂，大火燒開後，文火燉。

　　二、食

　　燉至筷子能扎動，關火，悶片刻，取出。剔下肉***骨頭留下來接著燉***，晾涼，現吃現撕，皮更需趁熱吃***涼即發硬***。

　　拌食法：肉撕細絲或皮切細絲，切蔥絲，少量香菜梗，辣椒油，鹽***少放***，味精，拌食即可。

　　湯：碗裡放香菜末，蔥，鹽，味精，澆入滾湯，食時放胡椒粉、辣椒油。

　　注意：

　　狗肉湯易壞，放過隔夜，要先燒開。

　　【菜 名】 狗肉煲

　　【所屬菜系】 粵菜

　　【特 點】 肉質軟爛，異香極濃。

　　【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。

　　【制 法】 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘後加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，並另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。

　　其它一些狗肉的做法：

　　【菜名】 燜燒狗肉

　　【所屬菜系】 韓國

　　【特點】 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。

　　【原料】

　　熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克***實耗75克***，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，幹辣椒1個。

　　【製作過程】

　　1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、鹹面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。

　　酸辣狗肉

　　配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，溼澱粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。

　　做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

　　2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛人盤內。

　　3.炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用溼澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

　　砂鍋燜狗肉

　　此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。

　　配料：狗後腿肉500g，碧池***田螺香***lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。

　　製作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將碧池洗淨，摘取嫩尖。

　　2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開後倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。

　　注意：1.狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。

　　2.砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。

　　3.碧池***田螺香***後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。

　　腐片燉狗肉

　　配料：熟附片6g，生薑lOOg，狗肉150g，調料適量。

　　製作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放人熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。

　　用法：佐餐食用。

　　作用：溫中祛寒，用於瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之症。

　　最後要注意吃狗肉也要禁忌

　　一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

　　二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。

　　三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體面板有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。

　　壯陽狗肉湯

　　原料：狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生薑、蔥、料酒各適量。

　　製作：

　　***1***將狗肉洗淨，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗淨血沫，切成3.3釐米長的方塊;姜、蔥切好備用。

　　***2***將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒，然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內;同將菟絲子、附片用紗布袋裝好紮緊，與食鹽、蔥一起放入砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。

　　服法：服用時，揀去藥包不用，加入味精，吃肉喝湯。每日2次，佐餐食。

　　功效：溫腎助陽，補益精髓。適用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝痠軟等症。***民間方***