黃魚的烹飪方式有哪些

　　黃魚的魚肉中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白，深受大家的青睞，今天，小編就為大家介紹一下黃魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　甜辣黃魚的做法

　　材料

　　黃魚1條***350克左右***，胡蘿蔔丁，玉米粒，西藍花菜頭丁適量，姜，蒜，甜辣醬1.5湯匙，油，鹽，料酒，生粉

　　做法

　　1.黃魚完全解冰後，清洗乾淨魚鱗、魚肚等，擦乾水分，用刀在兩面分別劃上斜刀，用1湯匙料酒、適量鹽塗遍魚身內外，醃20分鐘

　　2.擦乾水分，兩面粘上生粉

　　3.鍋裡倒油，燒至80度左右，把魚放進去，中小火炸至兩面金黃，酥脆，撈起瀝乾油

　　4.鍋裡剩一點點油，燒熱，倒進姜蒜爆香，放入胡蘿蔔粒、西藍花頭丁爆炒，再放進玉米粒翻炒約1分鐘

　　5.加入1.5湯匙的甜辣醬，加入用3湯匙清水+1小勺生粉兌成的水澱粉，小火煮開，放少量雞精、鹽調味煮成芡汁

　　6.把煮好的芡汁淋在炸好的魚身上，上桌吃咯

　　煎蒸黃魚的做法

　　材料

　　黃魚1條約700克，雞蛋2個，蔥、姜各15克，麵粉50克，料酒15克，精鹽3克，味精1克，芝麻油15克，豬油200克。

　　做法

　　1、將黃魚從口中去除內臟，治淨，兩面斜剞上直刀，抹淨水，用精鹽、味精、料酒各半抹勻入味。蔥、姜切絲。

　　2、將入味的黃魚沾勻面粉，再拖勻雞蛋液，下入五成熱油中煎透，取出。

　　3、將黃魚放入盤內，撒上蔥絲，薑絲及餘下調料，入鍋內蒸約20分鐘取出，即成。

　　特點

　　肉質細嫩，清淡鮮美。

　　操作提示

　　煎魚時要勤翻動，以免煎煳。蒸制時要用旺火。

　　黃魚煨面的做法

　　材料

　　大黃魚，酒，太白粉，蔥姜，梅林雪菜罐頭，胡椒粉，新鮮香菇，糖，麻油

　　做法

　　魚肉切片後，用酒，太白粉醃後隔水蒸5分鐘。魚骨用蔥姜炒，加酒，胡椒粉，和罐頭的梅林雪菜的杆子部分，再加水煮20分鐘，湯就變的又濃又白了，然後就把魚湯內的骨頭什麼的撈出去。將剩下的雪菜葉子部分，切碎，放油鍋內和新鮮香菇一起炒，加糖後再加入魚湯。同時在邊上煮麵，把面煮8-9分後將面倒入湯內，再加入蒸好的魚片在一起滾一下就好了。放碗裡後撒上蔥花，胡椒粉和麻油。魚肉嫩滑，一點不醒，湯濃味美，麵條有勁，好吃!

　　芹黃魚絲的做法

　　用料主料：草魚輔料：嫩黃芹菜、雞蛋、泡紅辣椒調料：澱粉、姜、蒜、醬油、糖、醋、鹽、雞精、料酒、食用油、高湯

　　做法

　　1.將魚刮鱗去內臟、去皮、去骨，用刀背拍鬆切成絲，芹菜取嫩尖拍鬆切段，姜、蒜洗淨切成絲，泡辣椒切成絲，雞蛋棄黃留清;

　　2.將魚絲放入澱粉、料酒、鹽、蛋清混合液中醃製一會兒待用;

　　3.將醬油、糖、醋、雞精、料酒、鹽、澱粉、高湯調成芡汁;

　　4.坐鍋點火倒油，油至三成熱時，放入魚絲翻炒倒入姜蒜絲、泡椒絲、芹菜段炒出香味後淋入芡汁，即可出鍋。