烹飪黃魚的方法有哪些

　　想必大家對黃魚都不會陌生吧，大家知道黃魚有什麼好吃的做法嗎?下面，小編給大家推薦黃魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蒜瓣黃魚的做法

　　材料

　　主料：黃魚1條***約900克***，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。

　　調料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。

　　做法

　　1、黃魚洗淨，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏淨內臟，再衝淨，然後用紙巾拭乾水分;

　　2、鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝淨外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出;

　　3、將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。

　　春筍鹹肉鮮蒸黃魚

　　材料

　　【材料】：黃魚一條 約450g、春筍兩支***小的***、鹹肉一小塊

　　【調味配料】：料酒一湯匙、鹽、蒸魚豉油一湯匙、姜、蔥

　　做法

　　1. 黃魚宰殺乾淨、春筍剝去外殼、鹹肉用水衝一下。

　　2. 黃魚身上切幾刀，用一點細鹽抹勻，再抹點料酒，放薑片蔥段醃製15分鐘。

　　3. 春筍斜切薄片，在盤中鋪一層***不要鋪太厚，會蒸不熟***。

　　4. 把鹹肉切薄片鋪在春筍上。

　　5. 把醃製好的黃魚放在春筍鹹肉上面，在魚身上再鋪三片鹹肉，放上薑片和蔥段，澆一湯匙料酒。

　　6. 淋上一湯匙蒸魚豉油，入燒開水的鍋中，大火蒸7分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1. 春筍和鹹肉都切成薄片，不要太厚，否則魚蒸熟了春筍鹹肉還沒熟，要不就是春筍鹹肉熟了魚蒸老了。

　　2. 蒸魚豉油的量可以調節，如果前面醃製時候的鹽放的多，那麼後面蒸魚豉油就少放點，反之就多放點。

　　3. 蒸魚的時間一定要掌握好，蒸好用筷子撥一下，最厚的地方肉可以輕鬆戳進去那麼就是熟了。

　　雪菜黃魚煨面的做法

　　材料

　　小黃魚1條，雪菜100公克，鮮魚煨湯600，細麵條150公克，小白菜50公克，鹽1/2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蛋清1茶匙，太白粉1茶匙

　　做法

　　1.黃魚洗淨、去骨去皮切小塊;雪菜洗淨切丁，備用。

　　2.取一大碗，放入作法1的魚塊，再放入所有醃料，一起攪拌均勻醃約10分鐘，備用。

　　3.取一鍋，待鍋燒熱後放入1大匙的沙拉油，再放入作法1的雪菜丁，拌炒約2分鐘後，加入魚煨湯，續放入作法2的魚塊及調味料，轉小火煮約1分鐘。

　　4.另取一鍋水，待水煮滾後，將細麵條放入鍋中汆燙約1分鐘，撈出瀝乾，加入作法3的鍋中，以小火煮約4分鐘即可。

　　酸辣小黃魚的做法

　　材料

　　鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚

　　做法

　　1.將小黃魚去頭和內臟，洗淨。用鹽和胡椒粉，食用油醃15分鐘左右。

　　2.將醃好的小黃魚兩面煎至金黃後盛出。

　　3.鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。

　　4.加入豆瓣醬炒香。

　　5.鍋中加水，放入西紅柿碎煮開後，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開後即可。