鮑魚的做法及營養價值

General 更新 2024年11月25日

  鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,是營養又美味的食材,今天,小編為大家整理了鮑魚的做法,希望大家喜歡!

  紅燒鮑魚

  澳洲青邊鮑魚4只,老雞半隻,排骨500g,雞爪200g,乾貝50g,鹽,蠔油,鮑魚汁,老抽,姜,香蔥,白酒,冰糖,雞湯兩罐

  步驟:

  1.將鮑魚取出解凍。

  2.然後清洗乾淨鮑魚。

  3.準備老雞半隻和半斤雞爪。

  4.準備排骨。

  5.準備乾貝***看網上師傅用的是金華火腿,我沒有,所以用乾貝代替***。

  6.準備香蔥和姜。

  7.將配料放入煮鍋加水,香蔥和姜燒開。

  8.煮出了血水之後倒出沖洗乾淨所以食材。

  9.準備雞湯,鮑魚汁,白酒和蠔油。

  10.將清洗乾淨的食材裝盤裡。

  11.另用大鍋將清洗乾淨的食材放入加入雞湯,蠔油,清水,鮑魚汁和少許鹽。

  12.然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。

  13.經過四小時的熬製食材都軟化脫骨頭了,鮑魚也入味了。

  14.這時候用隔網兜將鍋裡食材和鮑魚汁隔離。

  15.將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋裡繼續將鮑魚大火燒開。

  16.用西紅柿皮做玫瑰花,胡蘿蔔切片擺盤。

  17.出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。

  18.舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。

  19.將紅燒好的鮑魚裝入盤裡。

  20.最後淋上鮑魚汁上桌趁熱享用,這款“紅燒鮑魚”味鮮色澤醬紅,口感香滑彈牙,不愧是極品中的精品。

  鮑魚扒菜膽

  材料

  鮑魚250g,菜膽250g,油,鹽,白糖,料酒,蠔油,高湯

  步驟:

  1.活鮑魚撬開,去內臟,用小毛刷將底足邊緣刷乾淨

  2.鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開,鮑魚燙30秒撈出

  3.炒鍋放油

  4.下薑末、蒜末爆香,

  5.放少許高湯***開水也行***、糖、老抽、耗油、味精調好味,下鮑魚燒2分鐘撈出,擺在用油鹽水焯過的菜膽上,鮑魚洗淨切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開,下鮑魚燙30秒撈出

  牛肝菌炒大連野生鮑魚

  原料:

  野生鮑魚一個***約重500克***,幹牛肝菌50克,水發木耳75克。

  調料:

  鹽、味精、蠔油、老抽、料酒、二湯、溼澱粉***加大地魚粉***、色拉油各適量。

  做法:

  1、幹牛肝菌用溫水泡發後沖洗乾淨,切成厚片,待用。

  2、野生鮑魚焯水5—7分鐘後撈出,挖出肉,去清內臟,用百潔布擦乾淨鮑魚邊,洗淨後放進高壓鍋內,倒進開水,放進薑片、蔥段,壓制15分鐘至其軟身。

  3、倒出鮑魚肉,切成厚片;水發木耳也切成片,待用。

  4、把牛肝菌片、水發木耳焯水,倒起。

  5、鍋下少量色拉油,倒進鮑魚片、牛肝菌片和水發木耳,烹入料酒,舀進少量二湯翻炒數下後下鹽、味精、蠔油調味,炒勻後注入芡粉,用老抽調一下顏色,包尾油,即可裝盤。

  鮑魚的營養價值

  1.鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

  2.鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白。

  3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,有保護機體免疫系統的作用。

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