正宗紅燒牛肉麵怎麼做的好吃做法

　　紅燒牛肉麵可以說是麵館中最為基礎的一種，也是被點機率最高的之一。你想自己動手做好吃的家常紅燒牛肉麵嗎?下面是小編給大家整理紅燒牛肉麵的正宗做法。

　　正宗紅燒牛肉麵的做法

　　紅燒牛肉麵食材準備

　　牛肉，麵條，辣椒絲，青菜，番茄，生薑，洋蔥，香蔥，番茄醬，蒜嗎，陳皮，香葉，八角，小茴香，桂皮，冰糖，醬油，豆瓣醬，油適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗淨，放入水中浸泡出血水，切塊焯水洗淨待用;

　　2、熱鍋冷油，下入辣椒絲，姜蒜，香葉，八角，小茴香，桂皮和洋蔥翻炒;

　　3、然後加入1塊冰糖，翻炒至融化後加入番茄醬，豆瓣醬和香蔥炒香;

　　4、然後倒入牛肉塊翻炒，加醬油，上色炒勻，然後全部倒入高壓鍋中，加水蓋鍋，上氣後中火半小時;

　　5、另取一鍋燒水，水開後煮熟麵條撈入碗中，燙熟青菜撈出，然後將壓好的牛肉和湯汁舀入即可。

　　小貼士

　　牛肉最好浸泡2小時以上，去除血水，中間多換兩次水更好。

　　家常紅燒牛肉麵的做法

　　紅燒牛肉麵食材準備

　　牛腩500克，麵條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥薑蒜適量，八角，桂皮1塊，幹辣椒適量，老抽1勺，生抽少許，料酒，鹽，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將牛腩切成1釐米的方塊，放入冷水中浸泡半小時，瀝乾;

　　2、鍋中燒水，倒入牛腩，煮開後煮涼粉，然後溫水洗淨瀝乾;

　　3、鍋中燒熱油，放入蔥段，薑片，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，然後加牛腩炒勻;

　　4、接著放入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻;然後轉入砂鍋中，加水燒開轉小火;

　　5、燉煮1個半小時後撈出蔥姜和八角等調味料，然後加去皮切塊的西紅柿煮1小時;

　　6、另取鍋麵條煮熟，生抽燙一下，然後盛入碗中，澆上牛肉和湯汁即可。

　　小貼士

　　香料有什麼都可以放入，據說麵館中的有30多種調料。

　　筍子紅燒牛肉麵的做法

　　紅燒牛肉麵食材準備

　　牛腩500克，煙燻筍1斤，麵條適量，豆瓣，八角，草果，桂皮，陳皮，花椒，幹辣椒，老抽，料酒，鹽，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將煙燻筍多清洗，浸泡1晚，牛腩切塊洗淨待用;

　　2、熱鍋少許油，放入牛腩炒幹血水，然後中小火，加入豆瓣炒出紅油;

　　3、然後加入八角，草果，桂皮，花椒，陳皮，幹辣椒炒香;

　　4、加入老抽和料酒，再加適量的水，蓋鍋燜煮1個半小時;

　　5、然後加入煙燻筍子，燜1小時，加鹽和糖調味燜10分鐘即可;

　　6、最後將麵條煮熟撈出，舀上做好的筍子紅燒牛肉即可。

　　小貼士

　　沒有煙燻筍也可以用其他的幹筍泡發代替。