怎麼炒出好吃的刀削麵做法步驟

　　刀削麵非常考驗師傅們的刀工，技術嫻熟的師傅都是持面對著鍋中削。你知道刀削麵要怎麼炒嗎?下面是小編給大家整理炒刀削麵的做法。

　　炒刀削麵的做法

　　炒刀削麵食材準備

　　刀削麵半斤，西紅柿適量，雞蛋2個，蔥蒜，醬油，花生碎，油鹽少許。

　　方法步驟

　　1、刀削麵煮8成熱，撈出過涼待用;

　　2、雞蛋打散，加入蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊;

　　3、鍋中燒熱油，倒入蛋液，煎好鏟塊後倒入西紅柿翻炒;

　　4、然後加入醬油，鹽繼續翻炒，炒出適量湯汁後放入麵條;

　　5、麵條平鋪後蓋鍋燜2分鐘，然後開鍋炒1分鐘左右;

　　6、加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。

　　肉絲炒刀削麵的做法

　　炒刀削麵食材準備

　　麵粉150克，豬肉100克，捲心菜200克，水適量，幹香菇少許，蔥蒜，醬油，花椒粉，辣椒油，味精適量。

　　方法步驟

　　1、麵粉加入適量水，揉搓成麵糰，蓋上溼毛巾醒半小時;

　　2、將麵糰用刮面刀刮成刀削麵，入鍋煮至8分熟，過涼浸泡;

　　3、豬肉切絲加入醬油和澱粉抓勻醃15分鐘，捲心菜切絲，幹香菇泡軟後切絲，蒜切片待用;

　　4、鍋中適量油燒熱，炒香蒜片，放入醃好的肉絲炒散，然後加入香菇炒勻，放入捲心菜炒熟;

　　5、接著將麵條撈出放入鍋中略炒，加入醬油，味精，鹽，辣椒油，花椒粉調味，撒蔥花即可。

　　小貼士

　　麵糰要稍微幹一些，麵粉和水的比例大約5：2即可。

　　什錦炒刀削麵的做法

　　炒刀削麵食材準備

　　刀削麵1斤，香菇6個，小番茄200克，青菜適量，小蔥少許，菜油適量，花椒，八角適量，十三香，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、香菇切片，小番茄洗淨切片，蔥切段待用;

　　2、炒鍋燒熱油，放入花椒，八角炒香，然後放入香菇片;

　　3、兩面煎黃後放入聖女果，蔥花，鹽和十三香，翻炒出鍋;

　　4、取鍋燒水，水開後翻入刀削麵煮至8分熟;

　　5、炒鍋餘油放入青菜翻炒，然後放入麵條炒勻，接著倒入炒好的番茄醬炒勻即可。

　　羊肉炒刀削麵

　　炒刀削麵食材準備

　　羊肉適量，西紅柿1個，洋蔥1個，綠豆芽少許，刀削麵，青椒適量，孜然適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中水燒開，放入刀削麵煮8分熟後撈出放入涼水中;

　　2、鍋中放入少許油，油熱後放入羊肉翻炒，加入鹽和十三香炒勻盛出待用;

　　3、鍋中少許油，放入洋蔥，青椒，西紅柿翻炒，半熟後放入綠豆芽炒勻;

　　4、然後放入麵條翻炒幾次後加鹽，放入羊肉，孜然炒勻出鍋即可。