蔥爆羊肉卷簡單又美味的做法

　　蔥爆羊肉卷是用羊肉卷製作的，也可以吃火鍋的打算，不想吃火鍋的話，也可以爆炒，冬季的大蔥也比較好，那就一起炒了。以下是小編推薦的蔥爆羊肉卷做法，歡迎閱讀!

　　製作蔥爆羊肉卷的食材

　　蔥爆羊肉卷簡單的步驟

　　1.準備好食材。

　　2.幹辣椒切絲，打從斜著切斷。

　　3.羊肉卷解凍，冷水下鍋。

　　4.倒入l料酒，大火焯水。

　　5.肉卷焯熟。

　　6.羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。

　　7.鍋裡倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

　　8.下入焯好的羊肉卷。

　　9.快速翻炒均勻。

　　10.倒入醬油，白酒，鹽，調味。

　　11.下入剩餘的一半蔥。

　　12.大火快速翻炒均勻即可。

　　羊肉卷的營養價值

　　1、羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

　　2、溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

　　3、腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

　　4、羊肝性味甘苦寒，能養血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。

　　5、羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等症。

　　6、羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛髮枯槁、鬚髮早白、失眠健忘、面板粗糙等症。

　　7、羊腎***即羊腰子***性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、鬚髮早白。

　　羊肉卷的辨別方法

　　1、看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫;真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

　　2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

　　3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片;真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻。

　　4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嚐了。假羊肉吃到嘴裡發硬;真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。

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