臘八粥的做法

　　臘八粥尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。你想知道臘八粥有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　製作臘八粥需要準備的材料

　　臘八粥烹飪過程中的步驟圖

　　1.備好臘八粥材料，材料中只有銀耳和芡實要提前浸泡。

　　2.將泡開的銀耳去黃根，沖洗乾淨，先入鍋煮，大約設定電高壓鍋加壓5分鐘。

　　水量就是煮臘八粥所需的水量。

　　3.板栗去皮。注：板栗煮一開就可以輕鬆去皮。

　　4.將所有的材料，除銀耳以外全部清洗乾淨備用。

　　5.等到銀耳出膠將清洗乾淨的材料全部倒入鍋中。

　　6.設定電高壓鍋10分鐘。

　　7.解壓後一鍋臘八粥就煮好了，你可以根據個人口味加冰糖。

　　8.你也可以芶些山芋粉，更加粘稠，口味也更加豐富。

　　臘八粥製作過程中的注意事項

　　1.銀耳和芡實要提前浸泡，如果有百合、黑豆也要提前浸泡。

　　2.板栗煮一開就可以輕鬆去皮。

　　3.銀耳煮出膠後再下其它材料，不然澱粉類的材料會影響銀耳出膠。

　　4.根據各人口味加糖或不加，可以用冰糖、紅糖、白糖。

　　5.山芋粉可以讓粥更加粘稠，同時讓臘八粥更加豐富。

　　6.材料和用量可以自由搭配。

　　7.仔米就是煮粥的大米，沒有可用粳米加糯米代替。

　　臘八粥的介紹

　　臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。

　　古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”***有的地方是“臘八飯”***的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

　　《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。

　　《祀記·郊特牲》說蜡祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。