香燒茄子的做法

　　茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。你瞭解嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的香燒茄子嗎?接下來小編給你推薦香燒茄子的4種不同做法。

　　香燒茄子的不同做法1

　　材料

　　豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖

　　做法

　　1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。

　　2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

　　3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

　　4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

　　6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟***8***配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

　　11、炒勻後調入水澱粉。

　　12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

　　小訣竅

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。

　　2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

　　3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再新增鹽份和醬油。

　　香燒茄子的不同做法2

　　材料

　　二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜***切成細顆粒***、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

　　做法

　　1、茄子洗淨，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟***成鍋巴狀***切成細顆粒。

　　2、把茄子放在盤子裡，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

　　3、淋上熱油即可

　　香燒茄子的不同做法3

　　材料

　　茄子300克，大蒜20克，醬油～1.5湯匙，鹽～1/3茶匙，蔥1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，***喜歡辣的，可以加辣豆瓣醬1茶匙***，生粉，香油

　　做法

　　1.將茄子切片，蒜拍碎，蔥切蔥花，姜切切。

　　2.先將茄子用油先炸成一滾撈出，將多餘的油倒出留底油。

　　3.放入蒜、蔥末、薑片***辣豆瓣醬***翻炒，出香味後，放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒***可上鍋中火蓋燜一下***。

　　4.大火收汁，用少許生粉衝冷水勾芡。加入少許香油即可，撒上點香菜更好。

　　香燒茄子的不同做法4

　　材料

　　鯰魚500克，茄子200克，蒜末，尖椒絲，蔥絲，香菇，韓國辣醬，蠔油，白糖，幹澱粉，老抽，料酒，花生油

　　做法

　　1、鯰魚去內臟、頭尾，洗淨切頂刀片。茄子去皮切滾刀塊，拍上幹澱粉用熱油炸過。

　　2、鍋內注油燒熱，下入茄子塊、尖椒絲煸炒片刻，放入沙鍋。