家庭紅燒茄子的做法介紹
茄子是夏季最熱門的食材之一,也是為數不多的紫色蔬菜,營養價值極其豐富。你知道紅燒茄子的是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編來為你介紹一下家庭紅燒茄子的做法。
家庭紅燒茄子的好吃做法一、
家庭紅燒茄子材料
茄子3根
家庭紅燒茄子做法
步驟1:將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
步驟2:把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3:鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子。
步驟4:加醬油、糖、酒,翻炒一下。
步驟5:稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁。
步驟6:起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了,也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
家庭紅燒茄子的好吃做法二、
家庭紅燒茄子材料
長茄子2根,青椒30g,紅椒30g,油,鹽,黃豆醬15g,番茄醬10g,生抽10ml,糖2g,水澱粉,蒜末10g,香油
家庭紅燒茄子做法
1、茄子洗淨切條,加少許鹽醃製10分鐘。
2、鍋中油燒熱,倒入茄子炸至變軟微黃,撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中,放置爐上小火加熱。
5、蔥薑蒜切末,青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末,加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖,倒入青紅椒,淋入水澱粉勾薄芡。
9、淋入香油,攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!
家庭紅燒茄子的好吃做法三、
家庭紅燒茄子材料
茄子,溼澱粉,清湯,肉末,蔥末,大蒜片,大料,醬油,料酒,鹽,白砂糖,香菜,油
家庭紅燒茄子做法
1、炒鍋放油煸出肉末,盛出待用。
2、將茄子切成滾刀塊,用少許鹽攪拌均勻,醃漬15分鐘左右,然後擠掉滲出的黑水。
3、大火燒製炒鍋,倒入油燒至溫熱,放入茄子塊進行翻炒,使個面均勻受熱,呈金黃色盛出。
4、炒鍋內留少許底油,將蔥、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子時切勿加水,反覆炒至茄子軟熟後放肉末。
5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開,用澱粉勾成濃溜芡,最後撒一把香菜,盛出即可。
小訣竅
1、可以不放肉末素炒。
2、圓茄子要削皮,長茄子可帶皮。
家庭紅燒茄子的好吃做法四、
家庭紅燒茄子材料
材料:豬瘦肉餡300克***我做了八個丸子***,茄子一個***我買到的是那種胖胖的長茄子,中等個頭,皮是深紫色的***,蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮一小塊。
調料:
丸子餡調料:鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,澱粉3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯。
燉丸子調料:生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
家庭紅燒茄子做法
***1***將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
***2***將去了皮的茄子白肉切小碎丁***紅小豆大小***,用了約200克茄子丁。
***3***將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻,用筷子朝一個方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
***4***平底鍋內放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油,小火加熱,取肉餡一團做成丸子,小心放入鍋內,將八個丸子依序排列。
***5***爐頭開至中火,當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。
***6***待到水即將收幹,鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內,加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調料,也可根據個人喜好調好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。
備註:一大匙=15毫升***table spoon***,一茶匙=5毫升***tea spoon***。
家庭紅燒茄子的做法介紹