烹飪炸魚食譜有哪些方法做法

　　炸，是指一種常見的烹飪手法，把食材浸入熱油中使之成熟。那麼如果想要製作一道魚的食譜，可以選擇使用炸的方法更加好吃。你知道應該怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的烹飪炸魚做法，希望能幫到你。

　　烹飪炸魚做法：香酥黃金炸魚塊

　　材料

　　魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠

　　做法

　　1、將魚肉切塊。

　　2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10分鐘。

　　3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。

　　4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠。

　　5、直接下油鍋***小火***，炸至顏色變成金黃色即可撈出。

　　烹飪炸魚做法：炸小鯽魚

　　材料

　　小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

　　做法

　　1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。

　　2.調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

　　4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

　　5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開大火，油熱***微微冒藍煙時***下裹好麵糊的小魚。

　　7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　烹飪炸魚做法：山芹酥炸魚柳佐優格芥末醬

　　材料

　　鬼頭刀魚條300g醬油2-1/2茶匙米酒1茶匙香油2茶匙黑胡椒適量低筋麵粉1大匙姜泥1茶匙低筋麵粉5大匙山芹菜葉末1大匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙香蒜粉適量蛋汁1大匙橄欖油1大匙水4~4-1/2大匙原味優格2大匙綠芥末少許蜂蜜1茶匙黑胡椒適量

　　做法

　　1魚條用紙巾吸乾後，切成約4~5公分長的魚柳狀，並加入除了麵粉之外的醃料抓勻

　　2再加入醃料中的麵粉混合均勻。

　　3取一隻深碗將面衣材料攪拌均勻。p.s.山芹菜洗淨後需要用紙巾吸乾水份，只取葉再切成細末加入。

　　4將醃好的魚柳裹上面衣進油鍋中小火炸到表面略金黃後，取出再回鍋轉中大火快速炸第2次，略帶焦香即可盛起。

　　5在第一次油炸的同時可以將優格芥末醬材料拌勻，即完成沾醬。***我選用的是原味零脂優格口味非常清爽，如果是選用一般甜度高一點的優格則蜂蜜的量可以依個人口味略減***

　　6炸好的魚柳吸油後襬盤，就大功告成嚕

　　7沾上優格芥末醬一起享用，風味更是特別，香酥不膩口，美味滿點