生菜烹飪方法

　　生菜之所以被稱為生菜，就是因為它非常適合生食，常用於拌制沙拉。生菜品種不同，口感也有不同，從清甜脆嫩，到辛辣刺激皆有，適合的調味汁也不同。所以小編就來介紹以下。

　　：熗生菜

　　材料：生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2克、蒜5克、幹辣椒適量、生抽適量、白糖2克、白醋適量、蒸魚豉油適量、芝麻油少許。

　　做法：

　　1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用。

　　2.熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁。

　　3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。

　　：蠔油生菜

　　材料：生菜1個、食用油1小勺、蠔油1湯匙、蒜1瓣、幹辣椒1個、白細糖1茶匙、雞精1/4茶匙。

　　做法：

　　1.準備所需材料。

　　2.把生菜掰開，然後洗淨。

　　3.蒜和幹辣椒洗淨剁碎。

　　4.蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。

　　5.鍋內加入清水燒開。

　　6.把生菜放入鍋內焯燙。

　　7.焯燙至熟後，撈起裝盤。

　　8.重新起油鍋，把油燒熱。

　　9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。

　　10.再倒入調好蠔油。

　　11.把它煮沸。

　　12.最後把蠔油汁澆在生菜上即可食用。

　　：豆豉鯪魚生菜

　　材料：生菜2大顆、豆豉鯪魚2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精適量、鹽適量。

　　做法：

　　1.準備好材料，洗淨生菜切段。

　　2.鍋里加適量的油燒熱。

　　3.然後加入蒜瓣爆香。

　　4.再加入適量的豆豉鯪魚裡面去炒一下。

　　5.接著倒入備好的生菜段。

　　6.一起翻炒後，加入適量的鹽和味精調味。

　　7.最後翻炒均勻了就可以出鍋了。

　　：生菜魚片粥

　　材料：草魚1條、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜適量。

　　做法：

　　1.草魚片出薄肉片，用點鹽醃入味。給小寶貝吃的話，一定要保證沒有魚刺，片魚片的時候就要檢查清楚。

　　2.生菜洗淨，切絲。

　　3.芹菜去葉，洗淨切碎。

　　4.大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。

　　5.倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。

　　6.最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。

　　：茄汁生菜包

　　材料：生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆***煮***1碗、玉米***鮮***1碗、香腸1根、水澱粉適量、番茄醬適量、黑胡椒適量。

　　做法：

　　1.生菜根部切一刀，小心地一片片剝下來。

　　2.選擇大片而完整的放入鍋中焯水至葉片變軟，略微透明。

　　3.火腿腸切丁，小片生菜撕成碎片備用。

　　4.鍋中熱油，下火腿腸丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少許鹽調味。

　　5.取一片焯過水的生菜葉，中間偏葉莖處放入炒好的餡料。

　　6.先從葉莖處向上折起，左右兩邊向內折。

　　7.最後從上面包下來往裡塞嚴封口。

　　8.鍋中加少許水，倒入番茄醬化開。

　　9.絞入粗粒黑胡椒現磨粉。

　　10.煮開後烹入水澱粉攪勻成醬汁淋到包好的生菜包上，即可。如何食用

　　如何選擇

　　包心類生菜注意結球緊實程度，過緊的生菜口感不佳，過於鬆散又有不夠新鮮的嫌疑。最好選擇外部尚有表面老葉，內芯包裹整齊的。散葉類生菜注意葉片是否新鮮挺實，有無爛葉，尤其是根部有無抽苔，若已經抽苔，說明生菜有些老，口感不佳。

　　如何儲存

　　生菜不耐儲存，新鮮生菜買回後兩天內如果不能使用，就很容易腐爛變質。值得注意的是，生菜對乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起。

　　生菜的吃法有多少

　　生菜其實是葉用萵苣的俗稱，經常在一些歐美翻譯作品裡仍被稱為萵苣。生菜原產地中海沿岸，是歐美國家的當家菜，近年才開始在我國北方菜市中普遍出售。最早出現的只有圓生菜一種，慢慢的開始出現了花葉生、紫葉生等一些品種。按生菜的形態來分，可以分成團葉包心生菜和散葉生菜。大多數生菜含水量都非常高，因此，口感清脆，同時生菜還含有豐富的維生素、碳水化化合物和礦物質。生菜中所含的一種“干擾素誘生劑”可以刺激人體正常細胞產生干擾素，從而起到抗病毒的作用。