烹飪火腿的菜譜

　　火腿***英語：Ham***,是醃製或熏製的動物的腿***如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿***，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。下面小編為大家分享。

　　：法式炒蛋火腿餐包

　　材料

　　餐包1個雞蛋1顆牛奶10cc火腿1片起司絲少許義大利香料少許奶油少許

　　做法

　　雞蛋加入牛奶及一點點的奶油倒入鍋子用中小火看鍋邊快熟就用鍋鏟快速攪拌雞蛋熟後水嫰的黃金法式炒蛋完成

　　把餐包十字劃開塞入炒好的法式炒蛋再把火腿撕片放上再餔上起司絲放進烤箱用中小火待起絲司溶解即可出爐

　　取出撒上義式香料風味更佳

　　：愛心火腿烘蛋餅

　　材料

　　雞蛋一顆麵粉20G水40G部落格原味熱狗2條豌豆苗適量鹽少許柴魚粉少許

　　做法

　　將部落格原味熱狗切成4條,再對半切開,尾部不要切段

　　做成愛心形狀,用牙籤固定

　　麵粉與水調勻

　　加入雞蛋與調味攪拌均勻

　　小鍋中放油倒入4

　　鋪上火腿蓋鍋蓋烘至表變有點凝固時,用筷子將牙籤取出

　　繼續蓋著烘至熟,或至8分熟倒扣在大鍋中煎熟

　　取出即可食用

　　部落格傳承歐洲制肉工法，選用國產CAS優良豬肉，透過溫控與時間的黃金組合，堅持多重熟成入味，讓肉質鮮嫩Q彈，提供精緻美味安心的西式肉品，部落格讓肉更有味道。

　　：焗烤火腿蔬菜

　　材料

　　青花菜適量小番茄適量火腿一片面包粉適量起司絲適量

　　做法

　　將青花菜、小番茄與火腿都切成小塊後鋪在烤盤裡

　　撒上面包粉與起司絲，送進烤箱180度烤約10分鐘即可出爐

　　：密制手工火腿

　　材料

　　豬梅花或里肌或三層肉1000公克鹽1.5大匙細砂糖或細冰糖0.5大匙粗粒黑胡椒1.5大匙乾燥百里香1.5大匙乾燥迷迭香適量

　　做法

　　用竹籤戳刺豬肉外表，好令醃料更容易入味!

　　將所有調味料混和均勻,用手 仔細塗抹在豬肉的外表, 使其入味!

　　將迷迭香均勻撒在豬肉的外表後. 用保鮮膜將豬肉包起來,放入淺盤中置入冰箱冷藏室5天低溫熟成!

　　拆掉保鮮膜後,用清水清洗去除外表香料 、鹽分.泡水兩小時後，用廚房紙巾儘量擦乾外表. 之後再用廚房紙巾包裹三到四層, 再次放進冰箱冷藏室約兩天風乾脫水!

　　兩天後,取出火腿,去除外面的廚房紙巾後,用棉繩或是矽膠繩為火腿塑形. 放入雙層夾鏈袋當中.

　　在鍋中準備攝氏七十到八十度的熱水, 把步驟5放進去.保持溫度川燙約3個小時.用竹籤穿刺，當流出來的肉汁呈現透明時即告完成.