酸辣粉的家常做法推薦

　　酸辣粉主料粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。你喜歡吃酸辣粉嗎?你知道要怎麼做酸辣粉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下酸辣粉的家常做法有哪些?

　　酸辣粉的家常做法一

　　酸辣粉的材料

　　牛肉100克.紅薯粉絲100克.小白菜2棵.熟花生米.大頭菜粒適量.

　　調味料---郫縣豆瓣.剁椒.姜.蒜粒.蔥白.生抽.香醋.糖.雞精.花椒粉.紅油

　　酸辣粉的做法

　　1.牛肉切薄片用生抽.糖.蛋液.生粉.黃酒.雞精.水.油.小蘇打.調勻淹制過夜***水要多放些調勻後看見牛肉幾乎泡在水裡的狀態***。

　　2.淹制後的牛肉變得很濃稠看不見水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

　　3.炒鍋放油五成熱下姜蒜粒蔥爆香，放郫縣豆瓣剁椒炒香，倒入開水.放生抽糖大火煮開再將牛肉放入，用筷子劃散大火煮5分鐘，再將用冷水泡軟的紅薯粉絲放入煮至發亮，再放小白菜煮至斷生。

　　4.調入花椒粉.雞精.香醋.少許鹽起鍋裝入大碗再淋紅油撒大頭粒花生米即可。

　　酸辣粉的家常做法二

　　酸辣粉的材料

　　材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。

　　2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝乾油份備用;酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋裡。

　　6、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火，撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。

　　酸辣粉的家常做法三

　　酸辣粉的材料

　　涼粉1斤，黃瓜1條，蒜，醋

　　酸辣粉的做法

　　1、將涼粉切成一釐米寬，三釐米長的長條，黃瓜去皮洗淨切成柳葉形備用。

　　2、把蒜搗成泥，加上醋和鹽。

　　3、將涼粉、黃瓜、醋蒜汁放在盆裡，倒入適量涼開水，炸一點花椒油澆在上面，放雞精少許攪拌均勻即可。

　　酸辣粉的家常做法四

　　酸辣粉的材料

　　紅薯粉，香菜，香蔥，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣燙佐料，油酥花生米，油酥黃豆，榨菜

　　酸辣粉的做法

　　1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。***去除粉條裡的異味***

　　3、香菜、小蔥切成細末待用。

　　4、準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。

　　5、鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。

　　6、炸花生剩下的油燒熱，下入肉末煸炒變色。

　　7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。

　　8、肉末裡放入適量的蔥花翻炒。

　　8、加入一勺甜麵醬和適量的清水，小火翻炒入味。

　　9、大火收汁後起鍋裝碗待用。

　　10、鍋裡燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。

　　11、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

　　12、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。

　　13、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。