鐵板豆腐的不同家常做法

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。你想了解好吃美味的鐵板豆腐要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　主料：姜1小塊，紅蘿蔔1小段，玉米筍4條，辣椒1根，豆腐2塊，青豆仁50公克，木耳2朵，金針菇50公克，洋菇6朵。醬油5大匙，素沙茶3大匙，糖2大匙，太白粉1大匙。

　　做法

　　A、豆腐切成三角塊，金針菇、辣椒切成小段，木耳、紅蘿蔔、玉米。

　　筍、洋菇及薑切片，青豆仁洗後備用。

　　B、豆腐放入熱油中略炸1～2分鐘。

　　C、除辣椒、姜外的所有菜類材料放入滾水中燙煮1～2分鐘。

　　D、以2大匙油起油鍋，放入辣椒、姜及***C***之材料炒熟。

　　E、再放入豆腐、調味料、少許水煮熟後，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。

　　貼士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程式。

　　2

　　材料

　　嫩豆腐2塊，紅蘿蔔30公克，木耳30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蠔油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.嫩豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、薑切片備用。

　　2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾後加入豆腐、木耳、紅蘿蔔、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。

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　　材料

　　北豆腐半塊，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香蔥，辣椒，香油

　　做法

　　1.北豆腐切2釐米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面

　　2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味

　　3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒麵，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出

　　4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩釐米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可

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　　材料

　　調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。

　　做法

　　1、攸縣豆腐切長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的大片;折骨肉切長3釐米、寬2.5釐米的薄片;小紅尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜葉切段。

　　2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。

　　3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。