快炒菠菜的具體做法

　　哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。你瞭解快炒菠菜的不同做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　快炒菠菜的做法【1】

　　菜譜簡介 簡單的家常菜

　　材料

　　主材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，輔材：蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml

　　做法

　　step1：粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。

　　step2：熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。

　　step3：鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。

　　小訣竅

　　打雞蛋的時候放一些清水，攤出的雞蛋會很嫩的。

　　快炒菠菜的做法【2】

　　材料

　　材料菠菜 300克，大蒜 3瓣調料鹽、米酒 各1大匙

　　做法

　　1、菠菜放入水中洗淨，瀝乾。

　　2、切成段備用。

　　3、大蒜去皮，拍碎，切末。

　　4、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜爆香。

　　5、加入菠菜用大火炒熟。

　　6、加入調味料炒勻即可。

　　小竅門

　　炒菠菜時，如何避免味道過澀?

　　菠菜的營養價值很高，只是炒出來的味道通常有一點苦澀，這是因為菠菜含有草酸的緣故。因此，烹調前，應先用熱水快速燙一下，即可改善味道。

　　快炒菠菜的做法【3】

　　材料

　　菠菜500克，水發海米25克、熟芝麻10克，花椒油、精鹽、味精、薑末各適量。

　　做法

　　1、菠菜洗淨，用開水燙至八成熟，入涼水中投涼，撈出控水，切成2釐米長的段，放入容器中。

　　2、碗中放入海米、花椒油、精鹽、味精、薑末、熟芝麻拌勻，倒入燙好的菠菜內，調拌均勻，裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤翠綠，香麻可口。

　　愛心便籤

　　此菜為山東風味菜餚。菠菜中含有不利於鈣、鋅吸收的草酸，可於洗淨焯水後，入清水中浸泡去除，一般浸泡30分鐘即可。

　　快炒菠菜的做法【4】

　　材料

　　菠菜250克，雞蛋1個，食鹽2克，山西老陳醋1滴

　　做法

　　1.菠菜的處理過程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆裡，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鐘

　　2.用清水沖洗乾淨，瀝乾水分

　　3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細小須割掉

　　4.鍋內放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鐘撈出，沖涼瀝乾水分

　　5.炒制階段：鍋內放油

　　6.雞蛋放碗裡打散

　　7.冷油內倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹

　　8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋

　　9.鍋內留底油，放入蒜蓉爆香

　　10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鐘

　　11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻

　　12.加入鹽2克，翻勻即可

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