鴿子的做法有哪些

　　鴿肉對產婦、體弱患者、老年人具有明顯的滋補和改善體質的功能。好吃的鴿子做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下鴿子的做法推薦。

　　一、枸杞燉鴿子的做法

　　材料

　　鴿子1只，枸杞20克，鹽適量

　　做法

　　1.鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。

　　2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。

　　3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。

　　二、烤乳鴿的做法

　　材料

　　妙齡乳鴿一隻，老滷水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量

　　做法

　　1.乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷製約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味

　　2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度

　　3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜

　　三、黨蔘黃芪燉鴿子的做法

　　材料

　　乳鴿1只，瘦肉，當歸適量，黨蔘適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量

　　做法

　　1.將鴿子清洗乾淨，切大塊。

　　2.與豬肉及藥材入鍋同煮。

　　3.燒開後文火燉一小時後加鹽調味就行了。

　　四、鴿吞翅的做法

　　材料

　　用料主料：水發魚翅100g。配料：宰殺洗淨鴿王400g，精豬肉丁75g，瘦火腿丁75g。調料：蔥25g、薑片25g、薑汁25g，料酒50g，上湯1250g，精鹽3g，味精2g，雞粉2g。

　　做法

　　***1***整鴿出骨，鴿腹腔用開水、料酒略燙變色。沖洗，翻過來;

　　***2***精肉丁，火腿丁，加料酒焯水煮透，洗淨，魚翅加薑汁25g焯水與肉丁，火腿丁混合成餡心;

　　***3***將餡心塞入鴿肚內，封好口，用涼開水將鴿王煮斷血，洗淨;

　　***4***鴿吞翅放入鼎中，上湯1250g燒開，加精鹽3g、味精2g、料酒20g倒入鼎內，加蔥25g、姜25g。加蓋，上籠蒸3小時取出，撿掉蔥姜，即可上桌。

　　操作要求

　　要選用成長期滿3個月的大鴿子。

　　鴿吞翅的半成品一定要斷生，否則湯混濁。