榨菜肉絲麵的可口做法
榨菜肉絲是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。平時生活中你會做榨菜肉絲麵嗎?今天,小編為大家推薦。
榨菜肉絲麵的做法【1】
材料
兒菜1棵,新鮮香菇2朵,蕪蔥頭一小段,瘦肉1塊,蟲草花一些,花蛤幹一些,生抽適量,蠔油適量,糖 少許,玉米油適量,陽春麵一些
做法
1、把所有的食材都清洗乾淨,將兒菜切絲,香菇切片,蕪蔥頭切絲。
2、瘦肉切絲,加入生抽、糖和幹澱粉醃製幾分鐘。
3、起鍋燒水,加入蟲草花和乾花蛤煮開,小火燒20分鐘,加入一勺生抽,盛起待用。
4、重新燒水煮麵,同時起鍋下適量油,先劃炒肉絲,盛起。
5、再下適量的油下蕪蔥絲炒香,再下香菇和兒菜,繼續翻炒。
6、等兒菜和香菇開始變軟,加入蠔油和少許的清水煮開。
7、最後加入肉絲迅速翻炒幾下盛起。
8、這個時候麵條也好了,撈起加入早先準備好的蟲草花湯,舀一大勺新鮮榨菜肉絲在面裡。
9、最後再加一個大棗滷蛋,對愛蛋的人來說是很過癮的!
榨菜肉絲麵的做法【2】
材料
主料:麵條***生***
輔料:榨菜
調料:黑胡椒粉
做法
1、準備好原材料。
2、瘦肉切成絲。
3、肉絲裡放入適量鹽、生抽、少許胡椒粉抓勻,然後加入澱粉和香油拌勻。
4、尖椒切成細絲,榨菜改刀切成細細的絲。
5、生薑、大蒜切成末,小蔥切細。
6、鍋里加入雞湯大貨燒開。
7、加入麵條,用筷子劃散開,中火煮熟。
8、另起鍋燒熱,加入適量油燒到七成熱,下入肉絲翻炒至熟起鍋待用。
9、鍋裡再次加入適量油燒到七成熱,加入尖椒和榨菜絲翻炒,加入適量鹽翻炒均勻。
10、加入炒好的肉絲和姜蒜末,繼續翻炒。
11、加入兩勺雞湯、適量生抽,繼續炒至濃稠。
12、將麵條盛入碗裡,加入適量湯。
13、將炒好的榨菜肉絲盛入,撒上蔥花,美味的榨菜肉絲麵做好了。
小訣竅
1、沒有雞湯的可以煮清湯,在湯里加入適量鹽、生抽,根據自己口味新增一點陳醋等。
2、醃製肉絲的時候先用鹽、生抽、胡椒粉抓後放澱粉和香油,這樣才更加入味。
3、榨菜絲和肉絲要充分炒一會,讓味道相互融合,最後要加入雞湯中火炒一會,這樣的榨菜肉絲味道更好。
榨菜肉絲麵的做法【3】
材料
3人份:
材料:麵條200克、榨菜75克、肉絲100克
調料:油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、蔥花適量
做法
1、鍋中下油,將蒜片煸香,下入肉絲翻炒至變色。
2、下入榨菜和肉絲,加生抽一起翻炒。
3、倒入開水,下面條,再次燒開,稍燜片刻。
4、如需調味,可加適量鹽和雞精。
5、撒蔥花,起鍋,裝碗,開吃。
小訣竅
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,調味應視具體情況再定,以免太鹹。
2、因榨菜的鹹味不一,鹽應試具體情況而定,先可嘗一下湯味,不夠再放;沒有高湯可以直接用開水。
3、要快速和方便,記住兩個要點:用成品榨菜包、用開水下面,這樣用泡方便麵的時間下一鍋開胃的麵條真是不難。
榨菜肉絲麵的做法【4】
材料
瘦肉150克,榨菜半個,蔥2根,拉麵酌量,料酒半大匙,醬油半大匙,溼澱粉半大匙
做法
1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味,蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。
4、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小訣竅
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹
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