滷麵怎麼做才好吃步驟簡單

General 更新 2024年12月22日

  除了北方地區喜歡吃麵食意外,南方很多地方也比較長吃麵條。你想自己動手做好吃的滷麵嗎?今天,小編為大家推薦滷麵的家常做法。

  家常滷麵的好吃做法一

  滷麵食材準備

  麵條500克,五花肉250克,黃豆芽150克,蒜薹150克,豆角150克,食鹽1小勺,雞精1小勺,蔥1段,蒜6瓣,八角4個,幹辣椒5個,老抽2大勺,植物油適量。

  方法步驟

  1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的;

  2、籠屜鋪上籠布,把麵條放入,不要壓實,要蓬鬆一些,鍋內放水,大火燒開放入麵條蒸10分鐘;

  3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗淨,豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

  4、蒜切碎,蔥斜切片,蒸好的麵條抖開,鋪在面板上晾涼;

  5、一小勺食用油均勻倒在麵條上,用手拌勻;

  6、鍋內少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用;

  7、鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香,轉中火放入蔥蒜炒香;

  8、倒入豆角炒一分鐘,加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘,然後倒入炒好的五花肉,老抽,鹽,雞精炒勻;

  9、加水到菜的3/4處燒開,關火把麵條倒入鍋內,用筷子拌勻;

  10、拌好的麵條繼續放入籠屜,水燒開後再蒸15分鐘即可。

  家常滷麵的好吃做法二

  滷麵食材準備

  細切面1000克,豬肉400克,黃豆芽500克,澱粉,蛋清,花椒,食鹽,八角,鹽,蔥,姜,油。

  方法步驟

  1、買回細切面,用食用油拌勻,放在蒸鍋裡蒸熟,涼水開始大約蒸10-15分鐘,把蒸熟後的麵條拿出抖散備用;

  2、切好的肉片加入少許澱粉和蛋清拌勻備用;

  3、鍋內放油,涼油下肉片炒散,熱油容易粘鍋,肉片六成熟即可剷出;

  4、炒鍋繼續放油,炸香花椒和八角,等花椒、八角出香味後,下入薑絲炒香,然後放入黃豆芽翻炒,加入食鹽和醬油;

  5、放入剛剷出鍋的肉片繼續翻炒,同時按麵條的量加入清水煮菜;

  6、然後把麵條放入菜中翻拌均勻,讓每根麵條都吸收到菜的湯汁;

  7、將在炒鍋中翻拌均勻的麵條,重新放入蒸鍋中,等鍋周圍上汽後,再蒸十分鐘即可。

  小貼士

  1.做蒸麵條,肉最好選用五花肉,肥瘦均勻口感不至於柴。

  2.拌菜和麵條的時候,一定要均勻,這樣蒸出來的麵條才會好吃。

  家常滷麵的好吃做法三

  滷麵食材準備

  生細面400克,豬廋肉100克,蝦仁100克,水髮香菇10克,雞蛋1個,水發黃花菜20克,豬油30克,鹽5克,溼澱粉20克,肉湯800克,味精6克,蔥薑蒜各3克,香油,胡椒粉,油蔥適量。

  方法步驟

  1、將豬瘦肉切成絲狀,香菇切成絲狀,雞蛋磕入碗中打散;

  2、炒鍋放旺火上,舀入熟豬油燒熱,下蔥、姜、蒜末煸香;

  3、然後下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒,放入肉清湯燒沸;

  4、下味精、精鹽,用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液待用;

  5、炒鍋置旺火上,加水燒沸,放入熟麵條氽熱撈起,裝入湯碗中,淋上調好的滷汁,撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。

  家常滷麵的好吃做法四

  滷麵食材準備

  麵條500g,五花肉200g,花甲200g,海蠣100g,油適量,鹽適量,蠔油適量,老酒適量,雞精適量,小油菜適量,芹菜適量,紅菇適量,蝦仁適量,乾貝適量,蟶乾適量。

  方法步驟

  1、鍋里加油煸炒五花肉,接著放芹菜、紅菇、蟶乾、蝦仁、乾貝一起翻炒;

  2、然後再放油菜杆翻炒,加少許鹽,再放適量的清水燒開;

  3、水開後放海蠣和花甲,再把麵條攤開放下去,等水開時用筷子攤開;

  4、最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。

  小貼士

  面出鍋3—5分鐘,就要吃,不然面就糊了,口感變差。


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