茄汁蝦仁的美味家常做法大全

　　茄汁和蝦仁真的是絕配，茄汁蝦仁的做法又有哪些呢?茄汁蝦仁怎麼做才是最好吃的呢?下面是小編精心為你們整理的關於茄汁蝦仁的做法大全的相關內容，希望你們會喜歡!

　　茄汁蝦仁做法一

　　主料：淨蝦仁四兩。

　　調料：番茄醬五錢，雞蛋二隻，熟青豆五分，熟豬油五兩***實耗一兩五錢***，麻油一錢，水澱粉一兩五錢，精鹽三分、味精三分，白糖三錢以及黃酒一錢。

　　做法：

　　1、蝦仁放入碗內，加雞蛋清、精鹽***一分***、水澱粉***一兩***均勻上漿。

　　2、鍋燒熱後放豬油，待豬油燒至五六成熱時，放蝦仁下鍋，劃散至熟後，倒入漏勺瀝油。

　　3、原鍋留餘油三錢，放番茄醬入鍋煸炒後，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加白糖、黃酒、精鹽和味精，用水澱粉著膩並顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盆。

　　富含各種維生素和營養成分，有多少礦物質，是老少皆宜的一道菜。

　　茄汁蝦仁做法二

　　主料：蝦仁400克，熟筍丁***或荸薺丁***100克，雞蛋***用蛋清***2只。

　　調料：細鹽、味精各半匙，黃酒3匙，白糖1匙，幹生粉2匙。45°水生粉1匙半，豬油200克***實耗100克***。

　　做法：

　　1、把蝦仁洗淨、吸乾水分，用雞蛋清、細鹽、味精、幹生粉，拌勻上漿***方法見第7頁“龍井白玉”***。

　　2、將鍋洗淨，用冷油滑鍋後倒出，加中量油，燒至油三、四成熱時放蝦仁，用筷子將其攪散，至呈玉白色，即放地力丁攪勻，再一起倒出瀝油。

　　3、原鍋內留少許油，加番茄醬、黃酒、白糖、湯***1匙***、味精、細鹽，燒沸後下水生粉勾芡，成茄汁滷，再放主輔料翻炒均勻，淋油上光裝盆。

　　做茄汁蝦仁的小貼士

　　1、製作茄汁蝦仁時，必須將蝦仁洗淨吸乾。在上漿的時候，只要薄薄一層粘漿包裹原料即成，而且必須放在低溫處漲發2小時。

　　2、番茄醬不宜多燒，忌煸焦，醬用量要少些，否則滷汁的透明度就差。

　　蝦的營養價值

　　蝦是常見的海鮮，價格實惠味道鮮美，是很多人青睞的食物，那麼蝦有什麼營養呢?

　　1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟而且易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

茄汁蝦仁的做法