豆芽的四種做法

　　大家知道豆芽嗎?大家喜歡吃豆芽嗎?大家知道豆芽怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了豆芽的幾種做法，希望大家喜歡!

　　白菜炒豆芽

　　主料：白菜***200克***、黃豆芽***200克***

　　調料：醬油***5克***、鹽***3克***、味精***2克***、姜***5克***、植物油***20克***

　　做法：

　　⒈將白菜洗淨，切條。

　　⒉將黃豆芽洗淨，去掉 豆皮等雜質。

　　⒊炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。

　　食譜營養：

　　白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的 營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性 乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防 痔瘡及結腸癌等。

　　黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治 維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、 抗癌，防止 牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　魚鬆炒豆芽

　　配料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、 胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、 水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、 食用油

　　特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

　　操作：

　　⒈將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡;

　　⒉鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片;

　　⒊鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、 雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

　　土豆豆芽湯

　　主料：土豆，黃豆芽

　　輔料：蔥，姜， 花椒

　　做法：

　　⒈土豆切成1釐米見方的條，豆芽摘洗乾淨。

　　⒉鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。

　　⒊添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

　　說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。

　　豆芽蛋餅

　　原料：2個 雞蛋+1個 蛋清、1小把綠豆芽、半根 青蔥***切蔥花***、1小根胡蘿蔔***切末***、1/4勺橄欖油、少許鹽

　　做法：

　　在碗裡打雞蛋，放蔥花、胡蘿蔔和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽***多少請參考照片***，小火烤3-5分鐘，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。