好吃的咖哩要如何烹製

　　不同地區的咖哩風味也有所不同，今天，小編就為大家介紹一下美味的咖哩做法，希望大家喜歡!

　　咖哩飯的做法

　　材料

　　米飯，土豆3-5個，瘦肉100克，紅蘿蔔1個，青豆50克，咖哩醬2大匙，精鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.土豆洗淨，入開水鍋內煮半個鐘點以上，煮至熟透後取出，攤涼，備用。

　　2.把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊;瘦肉切丁，紅蘿蔔也切成小方塊的形狀。

　　3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟後，出鍋，備用。

　　4.鍋內再倒入適量清油，燒熱後加入土豆塊和紅蘿蔔塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。

　　5.鍋內湯水燒開後，加入咖哩醬兩大匙，或咖哩粉半包，***如果你和我一樣，特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味，那麼咖哩的份量還可以再酌量增加一些***。

　　6.把鍋內的咖哩，土豆，肉塊等材料攪拌均勻後，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖哩汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。

　　咖哩雞肉飯的做法

　　材料

　　主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，

　　輔料：鹽，醬油，雞精，咖哩塊

　　做法

　　1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊***不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟***，洋蔥也切塊，適中即可!

　　2.水燒開將雞丁放入焯一下撈出控幹備用。

　　3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖哩塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿蔔.最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿蔔已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太鹹。

　　4.做完後蓋上鍋蓋悶3―5分鐘後味道更佳。

　　5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖哩雞即成。

　　不同地區咖哩的特點

　　斯里蘭卡咖哩

　　斯里蘭卡咖哩與印度咖哩同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖哩就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖哩肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖哩淡，而吸收了咖哩精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖哩的獨特香味。

　　英國咖哩

　　英國曾經殖民統治過印度這片土地，當年結束殖民統治撤退之後，也一併把印度的料理烹調習慣一併帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說：全世界除印度次大陸以外，就數大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。

　　臺灣咖哩

　　臺灣咖哩承襲早期日本殖民臺灣所遺留下來的風味，這是日本人當年前往英國學習科技等技術時，在船上看見印度籍船員烹調時所見聞到的，從而帶回日本，其特徵為使用大量的薑黃，所以色澤大多為鮮豔黃色、與淡淡的小茴香***kumin***氣味，在臺灣也有人使用咖哩粉直接添加於白米飯中作為炒飯食用。