咖哩的好吃烹飪做法

　　咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，非常有名，今天，小編就為大家介紹一下美味的咖哩做法，希望大家喜歡!

　　咖哩嫩仔雞的做法

　　材料

　　仔雞1只，500克

　　咖哩塊

　　蔥，姜，乾紅辣椒

　　白葡萄酒，黃酒

　　鹽，糖，味精，生抽，老抽，黑胡椒粉

　　做法

　　1、將仔雞洗淨切塊。

　　2、放薑片，加入黃酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽醃製。炒之前，清水沖洗。

　　3、開油鍋，炒仔雞，加入白葡萄酒、鹽、味精翻炒，再加蔥和幹辣椒一起炒。

　　4、生抽、老抽各加一點，翻炒均勻，再加點涼水。

　　5、放入咖哩塊，蓋鍋蓋。

　　6、等咖哩溶化，加適量糖，蓋鍋蓋大火開轉中火。

　　7、等收汁再大火翻勻，最後撒入少許黑胡椒粉，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　白葡萄酒可以代替黃酒去味，也可擠入檸檬汁去味。

　　咖哩牛腩燴飯的做法

　　材料

　　主料：熱米飯2碗，牛腩300克，洋蔥1/4個，土豆1個，胡蘿蔔半根，咖哩塊2塊，蔥段、薑片適量

　　調料：料酒1勺，鹽1/8小勺，清水500ML，香葉2片，八角2個，開水300ML

　　做法

　　1、牛腩洗淨切小塊，焯水後，加蔥段、薑片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.5-2小時，最後加少許鹽調味。

　　2、將胡蘿蔔、土豆、洋蔥洗淨切丁備用。

　　3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數下。

　　4、倒入胡蘿蔔丁、土豆丁，混合翻炒1分鐘。

　　5、加入燉好的牛腩塊，倒入開水，轉中火將鍋中食材稍煮3分鐘。

　　6、最後放入咖哩塊，煮至湯汁濃郁關火。

　　7、米飯裝盤，淋上煮好的咖哩牛腩澆汁即可。

　　小訣竅

　　1、牛腩一次可以多煮一些，做燴飯時可根據個人食量加入適量的牛腩塊。剩餘的搭配麵條都是不錯的選擇。

　　2、咖哩塊不宜久煮，放入之後，要不時輕攪，以免粘鍋。

　　3、咖哩本身的味道已經很是可口，無需另外加調味料了。

　　咖哩的功效及作用

　　防癌作用

　　咖哩在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發現咖哩的新用途——可以防癌。

　　據印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。 [3]

　　穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對顧客說吃咖哩有益於身體健康，現在終於有科學根據了。”

　　預防痴呆

　　據杜克大學的動物試驗顯示咖哩中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因，則每星期吃1—3次咖哩可預防老年痴呆。