河南燴麵的家常做法

　　燴麵是河南三大小吃之一。河南燴麵的湯用上等嫩羊肉、羊骨***劈開，露出中間的骨髓***一起煮五個小時以上，非常美味。你想自己動手做河南燴麵嗎?下面是小編給大家整理。

　　河南燴麵的做法【1】

　　材料

　　***3人份***，小胖子白肉金槍魚***特級初榨橄欖油浸***1/2罐，安貝拉直條形義大利麵150g，品利特級初榨橄欖油3湯匙***45ml***，品利西西里口味意粉醬50ml，阿維歐大蒜粒1茶匙***5g***，黑胡椒1茶匙***5g***，麵粉50g，奶油25ml，乳酪絲50g，鮮牛奶1湯匙***15ml***，洋蔥丁50g，紅椒丁30g，黃椒丁30g，鹽適量

　　做法

　　預熱烤箱至攝氏250度，安貝拉直條形義大利麵放到滾水裡煮熟放到烤盤裡。

　　熱鍋加品利特級初榨橄欖油後放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒，鋪在面的上層。

　　取另一隻乾淨的鍋，以小火熱鍋，放入奶油，待奶油呈半溶狀態加入麵粉，待奶油與麵粉融合後，再加入鮮牛奶一起攪拌均勻後鋪在餡料的上層。

　　撒上乳酪絲及黑胡椒，放烤箱烤10～15分鐘至上層呈金黃色即可食用。

　　河南燴麵的做法【2】

　　材料

　　草菇，麵筋，香菇，耗油，蒜片，油菜

　　做法

　　1.水中加鹽與澱粉將油菜浸泡20分鐘後洗淨瀝乾水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然後放入油菜汆燙，至水再次沸騰後取出過冷水浸泡，瀝乾水分後碼盤備用。

　　2.草菇一剖為二，香菇切成小塊，放入開水鍋中汆燙，至水再次沸騰後瀝乾水分備用。

　　3.熱鍋涼油，將蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，調入老抽、蠔油、糖、料酒、鹽及2小碗水，加入麵筋大火煮開後，小火煮10分鐘。煮到麵筋軟熟了，勾水澱粉收汁，盛入油菜碼成的盤中即可。

　　河南燴麵的做法【3】

　　材料

　　伊麵100公克，雞腿肉100公克，綠豆芽30公克，香菇20公克，韭黃20公克，高湯300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，A.生抽醬油1小匙，B.蠔油1小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙

　　做法

　　1.雞腿肉洗淨、切絲。綠豆芽洗淨。香菇洗淨，泡軟後切絲。韭黃洗淨，切成10公分長段。將伊麵放入滾水中燙軟，撈出瀝乾水份，再放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝乾油份備用。

　　2.鍋中倒入200㏄高湯及生抽醬油，放入作法1麵條以中火煮至湯汁收幹後盛入盤中。

　　3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入雞絲與香菇中火炒香，倒入100㏄高湯、綠豆芽與調味料B煮開，以太白粉水芶芡後加入韭黃拌勻，盛出淋在作法2上即可。

　　河南燴麵的做法【4】

　　材料

　　主料：草原羊肉200克，義大利麵100克、胡蘿蔔一個、西葫蘆少半個、木耳適量、黃豆少量

　　輔料：蔥10克 蒜8克 姜5克 味精適量 鹽適量

　　做法

　　1、準備好草原羊肉切片、蔥切沫、姜切沫、胡蘿蔔切片，西葫蘆切片等備用。

　　2、鍋內倒入油，油熱後放入薑末翻炒，然後放入羊肉，依次加入胡蘿蔔片和西葫蘆片黃豆牙不停的翻炒。

　　3.倒入少量的醬油和鹽，然後加入洗乾淨的木耳翻炒，稍微加點水煮熟。

　　4.湯鍋裡面倒入淨水，水開後放入麵條煮。

　　5.煮到麵條快熟的時候把炒鍋裡面的菜倒入湯鍋。

　　6.鍋內湯不是很多的時候放入蔥末和味精就可以出鍋了。

　　麵條做法