烹飪紫甘藍的方法

　　紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。下面小編為大家分享。

　　：紫甘藍餅

　　材料

　　紫甘藍200克，麵粉500克，蝦皮50克，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、紫甘藍、蝦皮洗淨切碎或用料理機打成泥，放鹽和雞精，用鍋或微波爐加熱90度左右，放麵粉做成燙麵。燙麵做成的餅比較綿軟。

　　2、面揉成光滑的麵糰餳10分鐘。

　　3、麵糰分割成等大的麵糰擀成薄皮。

　　4、鍋燒熱後抹層薄油，攤入麵餅。

　　5、正反面烙成金黃色即可。

　　：紫甘藍

　　材料

　　紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油

　　做法

　　1.先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

　　2.調味汁事先調好。

　　3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裡噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

　　4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

　　小訣竅

　　真的只需要幾分鐘而已，試試看吧!

　　：糖醋紫甘藍

　　材料

　　鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許

　　做法

　　1、紫甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。

　　2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。

　　3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。

　　小訣竅

　　炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。

　　：涼拌紫甘藍

　　材料

　　紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽　，白醋，香油

　　做法

　　1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

　　2.黃瓜去刺洗淨，刨絲***自個種的沒農藥，不用去皮***。

　　3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。

　　4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。