烹飪豬血的方法

　　豬血***豬紅***：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。下面小編為大家分享。

　　：豬血湯

　　材料

　　血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，薑片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉

　　做法

　　1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>

　　2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和薑片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可.

　　3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可.

　　小訣竅

　　**酸菜本就有鹹味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬. **血腸在廈門松柏公園對面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據內行人說,血腸會比一般的豬血塊新鮮,因為要用新鮮的血,才能灌入大腸內.

　　：毛血旺

　　材料

　　鴨血,百葉,黃豆芽***我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃***，萵筍葉等

　　調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，乾紅辣椒，花椒，味精***可選***，雞精，冰糖，蔥花。

　　做法

　　1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬製後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。

　　2.萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起，放入大碗裡打底。

　　2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯裡，燒開後裝入打好底大湯盆裡，撒入蔥花。

　　3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。

　　：豬血豆腐

　　材料

　　豬血一塊，豆腐一塊，幹辣椒3個，薑片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺

　　做法

　　1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀

　　2.鍋加油燒熱放入幹辣椒，薑片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上溼芡粉炒勻即可