蔓越莓蛋糕的具體做法

　　蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。蔓越莓蛋糕有哪些好吃的做法呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　蔓越莓蛋糕的做法【1】蔓越莓幕司蛋糕

　　材料

　　餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2只，奶油乳酪230G，吉利丁片3片，朗姆酒9ML，果醬約240，糖粉60G***喜甜的還可以多放些***

　　鏡面：果汁150G，吉利丁片1片

　　做法

　　1、首先要烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，橫批一片出來，擺冰箱冷藏。

　　2、奶油乳酪融化至室溫後，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟 ;

　　3、吉利丁片加上牛奶以及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加朗姆酒備用 ;

　　4、在打發好的奶油乳酪***步驟2***里加上果醬，慢慢拌勻 ;

　　5、加冷卻備用的蛋黃液***步驟3***，攪拌均勻 ;

　　6、將鮮奶油打發至中性發泡 ;

　　7、將***步驟6***分次加入***步驟5***中攪拌均勻。取出冰箱裡已放置好蛋糕片的模具，倒入餡料，放冰箱冷藏2小時左右 ;

　　8、製作鏡面：果醬加水攪拌均勻，篩去果肉後留下果汁備用。

　　9、150ML的果汁用1片吉利丁片，嘗一下，略微加點糖粉，攪拌均勻後澆在凍過2小時的蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。

　　蔓越莓蛋糕的做法【2】鳳梨蔓越莓蛋糕

　　材料

　　雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點點

　　做法

　　1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。

　　3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。

　　4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵煳。

　　5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟***4***，震動幾下將氣泡震出，上面再灑一點蔓越莓乾裝飾。

　　6、烤箱加熱165度20分鐘。

　　蔓越莓蛋糕的做法【3】蔓越莓酥蛋糕

　　材料

　　配料：低筋麵粉165克，黃油65克，細砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺***2.5ML***，蔓越莓幹115克，水165克，糖粉適量***裝飾用***

　　烤焙：烤箱中層，上下火180℃，30-35分鐘

　　做法

　　1、黃油軟化後，加入細砂糖打發至體積蓬鬆。

　　2、分兩次倒入全蛋液，攪打均勻。

　　3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油裡。

　　4、用橡皮刮刀拌勻。麵糰比較幹，採用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻。

　　5、拌到麵粉完全和黃油混合，用手捏成如圖所示的麵糰。

　　6、將麵糰分成兩等分。其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤底部***模具內壁提前塗抹薄薄一層黃油防粘***，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。

　　7、另一份麵糰用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。

　　8、蔓越莓幹切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以後，蓋上蓋轉小火煮15分鐘。

　　9、煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。

　　10、第7步冷凍的麵糰凍到足夠的硬度以後，用擦絲器擦成比較粗的條***麵糰不能凍得太過堅硬，否則就擦不動了***。

　　11、蔓越莓餡冷卻後，取出第6步冷藏的麵糰，將蔓越莓餡均勻塗抹在麵糰上。

　　12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻後脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然後切成12塊即可。

　　蔓越莓蛋糕的做法【4】蒸蔓越莓斑斕小蛋糕

　　材料

　　雞蛋 3 粒

　　糖 120 g

　　融化牛油 150 g

　　自發粉 150 g

　　斑斕香精 適量

　　蔓越莓

　　做法

　　1、全部材料攪拌均勻。

　　2、倒入小杯八分滿。

　　3、鋪上蔓越莓。

　　4、大火蒸15分鐘。

　　蔓越莓蛋糕