毛毛蟲麵包的可口做法

　　毛毛蟲麵包的做法***1***

　　材料

　　麵包配料：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，乾酵母1小勺***5ML***，白砂糖25克，鹽1/2小勺***2.5ML***，雞蛋1大勺***15ML***，奶粉6克，水80克，黃油15克

　　內餡：豆沙餡100克

　　表面刷液：全蛋液適量

　　做法

　　1、根據一般麵包製作方法，把麵包配料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在28度左右基本發酵1個小時後***發酵到2.5倍大***，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

　　2、把中間發酵後的麵糰放在案板上擀成長方形薄面片。

　　3、在薄面片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗。

　　4、沿著裹了豆沙餡的一邊捲起來。一直捲到沒有塗豆沙餡的位置。

　　5、在沒有捲起的部分用刀切成小條。

　　6、將小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀。把整形好的麵糰放在烤箱裡，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大。

　　7、最後發酵完成的麵糰，在表面刷一層全蛋液。

　　8、放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

　　發好的麵糰

　　分割成4份

　　我家小孩不怎麼喜歡豆沙餡的東西，我就調了黑芝麻粉和榛果粉的餡，非常好吃。

　　擀成長方形薄面片

　　在薄面片上塗上一層餡

　　在沒有捲起的部分用刀切成小條

　　將小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀

　　最後發酵後在表面刷一層蛋液

　　毛毛蟲麵包的做法***2***

　　材料

　　高粉200g，牛肉鬆適量，牛奶110ml，白砂糖10g，鹽少許，雞蛋1個***留1/4刷表面***，酵母2g，黃油20g，沙拉醬適量

　　做法

　　1.除黃油之外，所有材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大，排氣，分割4等份。室溫鬆馳15分鐘

　　2.取其一，擀成長方形

　　3.在2/3處抹沙拉醬，撒一層厚厚的肉鬆

　　4.靠近自己的1/3處刀割成條狀

　　5.由上到下方向捲起

　　6.最後發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻點綴眼睛

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，18-20分鐘

　　毛毛蟲麵包的做法***3***

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　做法

　　1.除黃油之外，所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

　　3.取其一，擀成長方形

　　4.把底邊壓扁，捲成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　毛毛蟲麵包的做法***4***

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　做法

　　1.除黃油之外，所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

　　3.取其一，擀成長方形

　　4.把底邊壓扁，捲成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘毛毛蟲麵包的做法