蔓越莓麵包有哪些不同的做法

　　蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。你想自己動手做蔓越莓麵包嗎?接下來，小編跟你分享蔓越莓麵包的不同做法。

　　蔓越莓麵包的做法【1】

　　材料

　　基礎麵糰：麵粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、乾酵母6克、黃油40克***此份量可做六個麵包卷和四個迷你小吐司***。

　　表面刷液：全蛋液適量。

　　蔓越梅花形麵包***基礎麵糰中加入100克蔓越莓幹***

　　做法

　　1、將除黃油之外的所有材料放入麵包機，液體在下，麵粉在上，酵母放在最上層;

　　2、啟動麵包機的和麵程式，攪打麵糰到一半的時間時加入溶化的黃油，繼續攪打至完全階段;

　　3、將麵糰取出，放在一大盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵45-60分鐘，至麵糰發酵至兩倍大;

　　4、取三分之二麵糰，排汽，加入100克蔓越莓幹;

　　5、揉和均勻;

　　6、蓋上溼布，中間發酵15-20分鐘;

　　7、將麵糰分成12份均等的小劑子，搓成長條形，取兩條小劑子;

　　8、扭成麻花狀;

　　9、捲成花捲形;

　　10、置於麵包紙託中;

　　11、放在溫暖溼潤處，進行二次發酵，約40-45分鐘，發至滿模即可;

　　12、烤箱預熱，麵糰表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。

　　蔓越莓麵包的做法【2】

　　材料

　　老麵糰：麵包粉200g、水200g、酵母2g

　　燙種麵糰：開水50g、麵包粉50g

　　主麵糰：麵包粉220g、細糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、鹽5g、蔓越莓80g

　　做法

　　1、將老麵糰裡的所有配料緩和均勻，保鮮膜封起，冷藏發酵12小時以上 ;

　　2、製作燙種麵糰把開水和麵粉攪拌均勻，放至涼備用;

　　3、主麵糰將高筋麵粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母攪拌均勻再把老面 燙麵 鹽一起攪拌至光滑;

　　4、最後的把蔓越莓拌均勻即可;

　　5、攪拌好的麵糰放入烤箱中，底下放一盆開水發酵40min;

　　6、取出排氣，平均分成4個 揉圓鬆弛15min，

　　7、整形成環形，最後發酵30min;

　　8、放入德普烤箱 快熱模式165度，烤制25min左右即可。

　　蔓越莓麵包的做法【3】

　　材料

　　水75克

　　香草精3-4滴

　　奶油乳酪70克

　　雞蛋1個

　　黃油15克

　　高筋麵粉250克

　　砂糖30克

　　鹽4克

　　乾酵母4克

　　蔓越莓幹45克

　　堅果30克

　　做法

　　1、將除蔓越莓乾和果仁以外的原料按照面包機說明書建議的順序放入麵包機，選擇和麵程式。

　　2、加入蔓越莓乾和腰果，再進行一次和麵程式。

　　3、將揉好的麵糰留在麵包機中，蓋上面包機蓋，拔掉麵包機電源，用剛才的餘熱發酵約1小時，麵糰漲至原來的2倍大就可以了。

　　4、將麵糰分成三等分，分別捲成卷，放入土司模具中，蓋上保鮮膜，繼續發至滿模。

　　5、烤箱180℃預熱5分鐘，之後放入烤箱下層，烤40分鐘左右。***烤10分鐘左右上色後蓋上錫紙***

　　蔓越莓麵包的做法【4】

　　材料

　　主料：高筋麵粉385g、水180g、細砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發乾酵母3g

　　配料：咖啡粉15g、蔓越莓幹30g

　　做法

　　1.將水、咖啡粉、細砂糖、鹽、麵粉和酵母依次放入麵包桶內;

　　2.用手機開啟App，連接面包機後選擇“普通和麵”模式，時間設定為15分鐘;

　　3.程式結束後加入室溫軟化的黃油，再次選擇“普通和麵”模式，時間設定為20分鐘;

　　4.程式還剩最後5分鐘時加入切碎的蔓越莓幹;

　　5.和好的麵糰放入容器中發酵到2.5倍大;

　　6.麵糰均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中鬆弛15分鐘;

　　7.篩麵粉，用刀片在麵包表面打十字花刀，進行二次發酵***約40分鐘***;

　　8.將烤箱設定為180度，預熱10分鐘，麵包放入中層，烤約25分鐘即可。

　　小訣竅

　　1. 蔓越莓也可以用葡萄乾或者其他果乾替代;

　　2. 如果不加咖啡粉，換成等量高筋麵粉。

　　蔓越莓的做法