香芋怎麼做菜

　　香芋屬於多年生蔓生草本植物的塊莖.其表皮黃褐色,肉白色,是人們栽培所求的食用部分.因其肉似薯類,但味道既非山芋、芋艿,又非馬鈴薯,好似板栗,甘而芳香。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　香芋做菜的方法具體如下：

　　1.香蔥芋艿的做法：

　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;

　　2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

　　3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

　　4.再把芋頭放入翻炒;

　　5.加入水、鹽、糖燒開;

　　6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

　　7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

　　2.香烤鳳爪的做法：

　　1.芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。

　　2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。

　　3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法***1***材料中攪拌均勻。

　　4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

　　5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

　　3.芋頭扣肉的做法：

　　【原料】：

　　帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙***15ml***、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出;

　　2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;

　　3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;

　　4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;

　　5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料;

　　6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘;

　　7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　4.翻砂芋頭的做法：

　　【原料】：

　　大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

　　【做法】：

　　1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

　　2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;

　　3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。