雞蛋糕的美味做法有哪些

　　做雞蛋糕的時候，可以根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。你想了解好吃美味的雞蛋糕要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　雞蛋糕的美味做法1

　　材料

　　A.胡蘿蔔80公克，B.細砂糖30公克，蛋黃80公克，檸檬汁6cc，檸檬皮屑少許，C.杏仁粉16公克，低筋麵粉80公克，泡打粉2公克，肉桂粉少許，荳蔻粉少許，D.蛋白150公克，細砂糖70公克

　　做法

　　1.將胡蘿蔔去皮，刨成細絲條狀備用。

　　2.取一鋼盆，倒入材料B攪拌均勻後，再加入過篩後的材料C拌勻。

　　3.再將作法1加入作法2中拌勻備用。

　　4.再取一鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡後，再與作法3混拌均勻，即為胡蘿蔔面煳。

　　5.將貓咪形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將胡蘿蔔面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***，用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕的美味做法2

　　材料

　　中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋麵粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半

　　做法

　　【準備工作】：

　　1、雞蛋恢復室溫。

　　2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙***便於脫膜***。

　　3、蜂蜜和熱水調成糖漿。

　　4、烤箱預熱180度

　　【具體步驟】：

　　1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆裡，分2-3次加入白糖打到6-7分發。

　　2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合***用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡***。

　　3、分2-3次篩入麵粉，攪拌均勻。

　　4、把蛋糕液倒入模具裡，震一下。

　　5、180度烤10分鐘蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。

　　雞蛋糕的美味做法3

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖70公克，柚子果醬30公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為柚香雞蛋糕面煳。

　　5.將小熊形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將柚香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***，用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕的美味做法4

　　材料

　　雞蛋250克***5個左右***、麵粉150克、白糖90克

　　做法

　　1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。

　　2、將白糖放入蛋黃中。

　　3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。

　　4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。

　　5、將蛋黃倒入蛋清中。

　　6、再篩入麵粉拌勻。

　　7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。

　　小訣竅

　　1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。

　　2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。

　　3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。

　　4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。

　　5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。