雞蛋糕的美味做法有哪些

General 更新 2024年11月21日

  做雞蛋糕的時候,可以根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。你想了解好吃美味的雞蛋糕要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

  雞蛋糕的美味做法1

  材料

  A.胡蘿蔔80公克,B.細砂糖30公克,蛋黃80公克,檸檬汁6cc,檸檬皮屑少許,C.杏仁粉16公克,低筋麵粉80公克,泡打粉2公克,肉桂粉少許,荳蔻粉少許,D.蛋白150公克,細砂糖70公克

  做法

  1.將胡蘿蔔去皮,刨成細絲條狀備用。

  2.取一鋼盆,倒入材料B攪拌均勻後,再加入過篩後的材料C拌勻。

  3.再將作法1加入作法2中拌勻備用。

  4.再取一鋼盆,放入材料D拌打至溼性發泡後,再與作法3混拌均勻,即為胡蘿蔔面煳。

  5.將貓咪形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將胡蘿蔔面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***,再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***,用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

  雞蛋糕的美味做法2

  材料

  中號雞蛋4個,砂糖110g,高筋麵粉100g,蜂蜜2小勺,熱水1勺半

  做法

  【準備工作】:

  1、雞蛋恢復室溫。

  2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙***便於脫膜***。

  3、蜂蜜和熱水調成糖漿。

  4、烤箱預熱180度

  【具體步驟】:

  1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆裡,分2-3次加入白糖打到6-7分發。

  2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿,打到完全融合***用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡***。

  3、分2-3次篩入麵粉,攪拌均勻。

  4、把蛋糕液倒入模具裡,震一下。

  5、180度烤10分鐘蛋糕上色後蓋上一層錫紙,烤箱降溫到170度,烤40-45分鐘。

  雞蛋糕的美味做法3

  材料

  A.全蛋250公克,細砂糖70公克,柚子果醬30公克,B.低筋麵粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

  做法

  1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。

  3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為柚香雞蛋糕面煳。

  5.將小熊形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將柚香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***,再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***,用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

  雞蛋糕的美味做法4

  材料

  雞蛋250克***5個左右***、麵粉150克、白糖90克

  做法

  1、蛋黃、蛋清分開,放入兩個乾燥的容器中。

  2、將白糖放入蛋黃中。

  3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃髮白。

  4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。

  5、將蛋黃倒入蛋清中。

  6、再篩入麵粉拌勻。

  7、將雞蛋糊倒入模具中,上蒸鍋蒸20分鐘。

  小訣竅

  1、白糖加入蛋黃,一定要使勁兒打發,不然最後蒸熟,蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。

  2、蛋白打成奶油狀,用筷子挑一塊,筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器,可以用三根筷子,順著一個方向打,說真的,我以前這樣打過,沒半個小時出不了成果。

  3、麵粉最好是篩入,這樣沒有結塊,攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊,加入麵粉,上下攪拌,其實就是很隨意地劃拉,像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點,沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌,蛋糕要的是蓬鬆,劃圈攪拌麵糊會變得筋道,可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩,看起來油汪汪發亮就好了。

  4、雞蛋糊倒入模具,沒有模具就倒入有點深度的器皿,比如深盤之類的。

  5、蒸的時候用大火,這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋,稍微燜兩分鐘。


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