好吃可口的雞蛋糕要如何做

　　雞蛋糕做法簡單，美味可口，平時有空可製作雞蛋糕來自己享用，當我們家裡來客人時，我們又可以用這種美味的雞蛋糕來招待我們的親朋好友，一舉兩得。你喜歡自己動手做雞蛋糕?你知道如何做出可口好吃的雞蛋糕嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　好吃可口的雞蛋糕做法1

　　材料

　　A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc

　　做法

　　1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。

　　2.將材料B過篩備用。

　　3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。

　　4.再取一個乾淨鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。

　　5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。

　　6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***接近全滿***，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後***約2∼3分鐘***，用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　好吃可口的雞蛋糕做法2

　　材料

　　雞蛋4個，麵粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅乾適量。

　　做法

　　1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。

　　2.再篩入麵粉，酵母，鹽一起中速打均勻。

　　3.準備4個小碗，在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。

　　4.在碗的底部灑上適量蔓越梅乾，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。

　　5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋裡蒸熟即可，大約10分鐘。

　　6.將蛋糕輕輕的用刀刮出來，稍涼即可食用。

　　好吃可口的雞蛋糕做法3

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉96公克，澄粉20公克，抹茶粉4公克，C.奶油30公克，D.紅豆餡適量

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為抹茶雞蛋糕面煳。

　　5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量抹茶雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約6分滿***，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

　　6.再倒面煳至另一個凹槽內***約5分滿***，等面煳呈形即為底部，放上適量紅豆餡，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　好吃可口的雞蛋糕做法4

　　材料

　　中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋麵粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半

　　做法

　　【準備工作】：

　　1、雞蛋恢復室溫。

　　2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙***便於脫膜***。

　　3、蜂蜜和熱水調成糖漿。

　　4、烤箱預熱180度

　　【具體步驟】：

　　1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆裡，分2-3次加入白糖打到6-7分發。

　　2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合***用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡***。

　　3、分2-3次篩入麵粉，攪拌均勻。

　　4、把蛋糕液倒入模具裡，震一下。

　　5、180度烤10分鐘蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。