水煮豆花魚做法圖解詳細步驟

　　水煮豆花魚是一道簡單的家常菜，魚美味又營養很多人都喜歡吃。下面小編分享了水煮豆花魚的做法，一起來了解吧。

　　水煮豆花魚的食材

　　水煮豆花魚的做法步驟

　　1.胖頭魚一條，去鱗去內臟洗淨瀝乾

　　2.從尾部開始起刀剔下魚肉

　　3.剔下的魚骨部分剁斷

　　4.將魚肉用斜刀片成魚片

　　5.片下魚片***魚片一定要厚度一致***

　　6.加入0.5勺食鹽、2勺生粉、薑末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性

　　7.泡椒和泡姜切成末

　　8.準備蒜、花椒和乾紅辣椒

　　9.豆花事先用小火煮熱

　　10.炒鍋下入花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用***不需要太碎了***

　　11.炒鍋放入菜籽油，加入豆瓣醬、薑末炒出紅油

　　12.在放入泡姜和泡椒炒香

　　13.加入高湯或者清水

　　14.胡椒粉、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻熬煮5分鐘

　　15.放入魚頭和魚骨燒開

　　16.再調入1勺食鹽和2勺料酒

　　17.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋，加入雞粉小火煮熟

　　18.將煮好的豆花倒入容器裡

　　19.魚肉煮熟倒入裝豆花的容器裡，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘乾的辣椒碎和花椒

　　20.另取一鍋，加入食用油燒熱，將燒好的熱油倒在辣椒碎上，即可食用

　　小貼士

　　1、澱粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可;

　　2、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

　　豆花魚的營養價值

　　草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　豆腐腦：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐腦性平，味甘;有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用，適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。

　　大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。