皮蛋豆腐的做法

　　皮蛋豆腐是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火。下面是小編給你整理的。

　　1.

　　製作食材

　　嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙

　　製作流程

　　1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。

　　2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝乾備用。

　　3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

　　4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。

　　特點：清淡爽口，齒齒留香。

　　2.

　　製作食材

　　主料：豆腐***南******500克*** 松花蛋***鴨蛋******250克***

　　調料：大蒜***25克*** 鹽***3克*** 醬油***50克*** 小蔥***5克*** 醋***15克*** 香油***50克*** 姜***5克*** 味精***1克***

　　製作流程

　　1. 皮蛋剝去殼，洗淨;

　　2. 豆腐去皮劃成塊;

　　3. 蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末;

　　4. 大蒜剝去蒜衣，搗成泥;

　　5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。

　　製作提示

　　現做現吃，以保證鮮嫩。

　　3.

　　製作流程

　　1.開啟盒裝豆腐，控出水分，切片;

　　2.皮蛋切丁;

　　3.將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調味即成。

　　4.

　　製作食材

　　皮蛋 2粒

　　豆腐 2盒

　　肉鬆 3湯匙

　　蒜頭 5-10粒

　　油 3湯匙

　　調味：

　　蠔油 3湯匙

　　製作流程

　　1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。

　　2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝乾水份。

　　3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

　　4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。

　　5.

　　香菜皮蛋豆腐

　　這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。

　　製作食材及注意事項

　　1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩隻就夠了***我們家人多，呵呵，要4只***。將皮蛋剝皮後切碎，備用。

　　2、香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。

　　3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，***不過我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵***

　　4、鹽，少許。

　　製作流程

　　將切碎的皮蛋、香菜、豆腐***用勺子壓爛***，攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。