豌豆怎麼做菜

　　豌豆***學名：Pisum sativum L.***，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時子葉留土。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　豌豆做菜的方法具體如下：

　　玉米豌豆炒蝦仁的做法：

　　1.提前剝好的豌豆粒用鹽水侵泡15分鐘後控水;北極蝦剝殼、去頭留蝦仁洗淨備用;姜切絲;澱粉同水調勻備用

　　2.燒一鍋水，調入一點點鹽，將剝好的豌豆粒燙1-2分鐘至豌豆粒九成熟，撈出控水

　　3.平底鍋內放少量的花生油，放入薑絲炒香，然後下剝好的蝦仁快速翻炒兩下

　　4.放豌豆粒和甜玉米粒，調入鹽和黑胡椒碎，快速翻炒均勻

　　5.調入提前調好的水澱粉，轉大火收一下汁

　　6.關火，盛出，準備開吃

　　豌豆飯的做法：

　　材料：豌豆、鹹肉、雞蛋、糯米或剩飯

　　製作：

　　1、新鮮的豌豆洗淨，鹹肉切片，雞蛋炒散備用，可以用新鮮糯米，也可以用隔夜的剩飯。

　　2、油鍋燒熱，依次加入鹹肉和豌豆，輕輕翻炒至出香氣。將炒散的雞蛋放入，繼續翻炒。

　　3、如果是生米，則將炒好的材料和生米一起放進電飯煲煮熟即可。如果是隔夜的剩飯，則將剩飯倒入後繼續翻炒，加兩小勺水後關小火燜10分鐘。

　　4、最後盛飯前加入自己喜歡的豆瓣醬等調味即可。

　　幹蜆子炒豌豆的做法：

　　1.荷蘭豆焯水，胡蘿蔔改刀

　　2.準備一個杯子，用熱水把蜆子侵泡一下

　　3.荷蘭豆焯水1分半後撈出

　　4.重新往鍋裡倒入油，然後放入泡好水的蜆子翻炒

　　5.再放入荷蘭豆，調入食用鹽和少許白糖翻炒均勻

　　6.最後勾芡，加香油，關火出鍋。

　　豌豆的營養價值

　　每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、 維生素A37微克、胡蘿蔔素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、 維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

　　豌豆的食療功效

　　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴 洩痢等病症，有一定的食療作用。

　　1和脾胃

　　用於脾虛氣弱，或吐瀉 脾胃不和。

　　2利大腸

　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

　　3菌消炎

　　豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、 赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

　　4顏養身

　　《 本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原， 維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去汙垢，面色光亮。

　　5癌治癌

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解 亞硝胺，具有 抗癌防癌的作用。

　　豌豆的適合人群

　　脫肛、慢性腹瀉、 子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

　　豌豆粒多吃會腹脹，易產氣，尿路結石、面板病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外， 糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

　　豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

　　豌豆的注意事項

　　炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

　　應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃。

　　生吃可以生津止渴充飢，但不宜過量生吃。