不同牛肉炒飯的家常做法

　　炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。你想自己動手做牛肉炒飯嗎?下面是小編給大家整理。

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　　材料

　　隔夜飯1大碗，牛肉***雞蛋大小***，雞蛋1個，青豆+玉米粒+紅蘿蔔粒***半碗***，洋蔥1瓣

　　做法

　　1、選用較幹身的隔夜飯用勺子壓至鬆散。

　　2、雞蛋打到碗裡攪均勻備用。

　　3、牛肉、洋蔥、紅蘿蔔，分別切成像青豆大小的粒狀。

　　4、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒，放進鍋裡水煮至七八分熟撈出，瀝乾備用。

　　5、熱油鍋，倒入洋蔥煸出香味後，放進牛肉，加適量鹽，爆炒至變色出香味即裝出。

　　6、再起油鍋，調至小火，倒入蛋液，再加入隔夜飯，快速翻炒，直至蛋液均勻裹住飯粒。

　　7、加入準備好的洋蔥牛肉、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒，加鹽調味，炒至各種材料顏色油亮，飯粒乾爽，即可盛出，一盤香噴噴的黃金牛肉炒飯就完成了。

　　小訣竅

　　1、米飯最好選用隔夜的，如沒有，可把當天的米飯包保鮮膜後放入冰箱冷格，冷凍一會出來後比較幹身易鬆散。

　　2、先放蛋液，後下米飯，才可以讓蛋液均勻裹住飯粒，像黃金一般。

　　3、上述是健康清淡版的炒飯，重口味者可在出鍋前加入黑胡椒/蔥花/香菜之類，香味會更濃厚。

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　　材料

　　牛肉一兩，開洋***幹蝦仁***10個，洋蔥適量，茶醬兩茶勺，米飯二兩

　　做法

　　1.把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺澱粉拌勻備用。

　　2.把開洋用水沖洗一下，然後用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸乾多於水份。洋蔥切碎，形狀隨意。

　　3.起鍋倒油，油熱後放入蔥爆香然後放入開洋***幹蝦仁***略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色後加入洋蔥翻炒。

　　4.放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了!

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　　材料

　　南瓜，西瓜皮，牛肉，隔夜的飯

　　做法

　　1.材料：南瓜，西瓜皮，牛肉***可換成新鮮的或其他喜歡的肉類***，隔夜的飯***冰箱冷藏過更容易炒制***

　　2.把西瓜皮的紅色部分削淨，綠色的皮也削去，多削掉點口感會更好

　　3.處理好的西瓜皮洗淨切小丁

　　4.南瓜去皮去饢切小丁

　　5.牛肉切小丁

　　6.碗內加少許水，加鹽和雞精化開備用，炒飯時加入

　　7.不粘鍋不用加油，直接入牛肉丁煸出香味後盛出

　　8.另起油鍋，先入南瓜丁，煸炒片刻後再入西瓜皮丁同炒。加鹽調味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁軟爛即可。因為我家有小朋友，所以我炒的比較爛

　　9.起油鍋，加入冰箱冷藏的隔夜飯，中小火慢慢劃散至顆粒分明。這個過程需要耐心一點。劃散後加入事先化開的調味品炒勻

　　10.加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均勻即可，可加少許糖調味

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　　材料

　　牛肉，豆角，雞蛋，米飯

　　做法

　　1.牛肉切絲後改切成丁，用生抽、生粉和一點水狠狠攪拌勻後醃製

　　2.豆角切丁，雞蛋打散，和米飯混合均勻，醃米飯~~~

　　3.鍋中放油***多點***，燒熱後，加入牛肉丁，用筷子攪散變色，先裝起來

　　4.鍋中餘油，放入豆角炒一會兒，加點鹽調味

　　5.再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固

　　6.最後倒入炒好的牛肉丁，拌勻即可