發麵油餅怎麼做才美味
做發麵油餅的時候,用平底鍋烙餅餅皮最好擀的薄一些,太厚不宜熟,時間長了又發硬。你瞭解發麵油餅的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的發麵油餅嗎?下面就讓小編給你介紹一下?
發麵油餅的美味做法1
材料
黑芝麻粉,白芝麻粉,黃糖粉,麵粉250克,開水40毫升,冷水80毫升,芝麻糖,蔥花
做法
1.準備:黑白芝麻粉和黃糖粉,取一點打好的芝麻粉和黃糖粉混合好放在最小號的樂扣盒裡備用,甜度自己調。麵粉先加開水用筷子攪和一下,可以看到還有不少是乾粉。
2.再加冷水繼續攪和,基本都成小粉團後,用手揉成麵糰,然後加一大勺油,就是普通的勺子***在麵糰旁邊***,再揉成“三光”麵糰***感覺麵糰比較柔軟而有彈性***,蓋上保鮮膜放冰箱過夜。
3.頭天晚上做晚餐的時候需要準備好的東西就是這三樣了:芝麻糖混合物,切點蔥花,還有活好的麵糰 其他早上需要的東西:油\鹽\乾粉\擀麵杖\都現成不用另準備的。
4.把麵糰分割成六份,大小有稍微差別,把麵糰擀成長方片或圓形都可以,先倒點油,不用手抹也不用刷子,就是拎起面片的一個角蓋在油上滑動幾下,然後換另一個角,所有面皮處都均勻地抹到油就可以。
5.厚厚鋪上芝麻糖,從一頭捲起,捲成長條後,將兩端捏緊,將長條稍微拉抻一下。
6.盤起來,將尾部壓在底下,不要壓到中間位置,壓扁後用擀麵杖擀開,擀得薄就脆些,擀稍微厚點就外脆裡軟些。
7.每個餅在鍋裡一般需要五至六分鐘,做的時間會比烙的時間短,那麼可能同時一鍋可以烙兩到三個的,相信數學好的你比我會算做這頓早餐需要花費的時間 。
發麵油餅的美味做法2
材料
【主麵糰材料】: 麵粉250克,溫水160克左右***此麵糰可以製作三份的量***
【油酥材料】:麵粉25克,油50克,蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒***以及家裡能找到的香料***
【配料】:香蔥、鹽
做法
1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑***面儘量和的軟一些***。
2. 蓋溼布醒20分鐘。
3. 醒面的同時製作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料,稍涼後將油倒入25克麵粉中,調成油酥。同時準備蔥花。
5. 把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來,或寬或窄,不需要太整齊。
8. 醒5分鐘後,從右手端捲起,邊卷邊左手把麵條拉伸,儘可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後,把收尾處壓在麵糰下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油,放入麵餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
發麵油餅的美味做法3
材料
麵粉200克,蔥花小半碗,椒鹽適量,橄欖油適量
做法
1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好麵糰兒。
2.把和好的麵糰取出來,分成若干個大小相等的小小麵糰兒。然後在案板上灑上少許麵粉,把小麵糰搓圓,壓扁,再擀成薄的麵皮兒。
3.把橄欖油和椒鹽混合起來,在擀好的麵皮上均勻地抹上一層,然後在表面灑上蔥花。***如果沒有橄欖油,用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油,記得要先加熱燒熟了再用,否則會有不好聞的生油味道***。
4.把灑好調料的麵皮,像疊被子一樣疊起來,輕輕擀平;然後再疊,再擀。如此反覆兩到三次。
5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水,然後灑上芝麻***黑白均可***。
6.有分好的小麵糰都按照上面的方法,做成這樣的餅胚,然後放入烤盤,送入烤箱,200度烤20分鐘左右,即可。
發麵油餅的美味做法4
材料
麵糰:中筋麵粉270克,溫水160克,蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥:25克中筋麵粉,50克溶化的豬油
做法
1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中,表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中,分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌,最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片***注意,這個步驟麵糰會粘在案板上,可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上,這樣擀起來不會粘牢***。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥,再撒上細鹽和蔥花,然後一點點捲成長條;
3、將卷好的細長條再收成圓形,這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完,可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存***吃時提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶臺自然解凍***,或者如果你晚上做,可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏***提前15分鐘取出讓麵糰醒一下***。
4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎,那麼團好後自然醒個15分鐘,略壓扁,擀成圓形***注意,這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘,而且可以更好的粘上芝麻***,沾油,沾點芝麻壓牢,平底鍋放半湯匙油,中小火煎至兩面金黃即可。
發麵油餅怎麼做才美味