發麵油餅怎麼做才美味

　　做發麵油餅的時候，用平底鍋烙餅餅皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，時間長了又發硬。你瞭解發麵油餅的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的發麵油餅嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　發麵油餅的美味做法1

　　材料

　　黑芝麻粉，白芝麻粉，黃糖粉，麵粉250克，開水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，蔥花

　　做法

　　1.準備：黑白芝麻粉和黃糖粉，取一點打好的芝麻粉和黃糖粉混合好放在最小號的樂扣盒裡備用，甜度自己調。麵粉先加開水用筷子攪和一下，可以看到還有不少是乾粉。

　　2.再加冷水繼續攪和，基本都成小粉團後，用手揉成麵糰，然後加一大勺油，就是普通的勺子***在麵糰旁邊***，再揉成“三光”麵糰***感覺麵糰比較柔軟而有彈性***，蓋上保鮮膜放冰箱過夜。

　　3.頭天晚上做晚餐的時候需要準備好的東西就是這三樣了：芝麻糖混合物，切點蔥花，還有活好的麵糰 其他早上需要的東西：油\鹽\乾粉\擀麵杖\都現成不用另準備的。

　　4.把麵糰分割成六份，大小有稍微差別，把麵糰擀成長方片或圓形都可以，先倒點油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一個角蓋在油上滑動幾下，然後換另一個角，所有面皮處都均勻地抹到油就可以。

　　5.厚厚鋪上芝麻糖，從一頭捲起，捲成長條後，將兩端捏緊，將長條稍微拉抻一下。

　　6.盤起來，將尾部壓在底下，不要壓到中間位置，壓扁後用擀麵杖擀開，擀得薄就脆些，擀稍微厚點就外脆裡軟些。

　　7.每個餅在鍋裡一般需要五至六分鐘，做的時間會比烙的時間短，那麼可能同時一鍋可以烙兩到三個的，相信數學好的你比我會算做這頓早餐需要花費的時間 。

　　發麵油餅的美味做法2

　　材料

　　【主麵糰材料】： 麵粉250克，溫水160克左右***此麵糰可以製作三份的量***

　　【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒***以及家裡能找到的香料***

　　【配料】：香蔥、鹽

　　做法

　　1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑***面儘量和的軟一些***。

　　2. 蓋溼布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

　　5. 把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

　　8. 醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。

　　9. 卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。

　　10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。

　　11. 鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。

　　12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

　　發麵油餅的美味做法3

　　材料

　　麵粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量

　　做法

　　1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好麵糰兒。

　　2.把和好的麵糰取出來，分成若干個大小相等的小小麵糰兒。然後在案板上灑上少許麵粉，把小麵糰搓圓，壓扁，再擀成薄的麵皮兒。

　　3.把橄欖油和椒鹽混合起來，在擀好的麵皮上均勻地抹上一層，然後在表面灑上蔥花。***如果沒有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會有不好聞的生油味道***。

　　4.把灑好調料的麵皮，像疊被子一樣疊起來，輕輕擀平;然後再疊，再擀。如此反覆兩到三次。

　　5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然後灑上芝麻***黑白均可***。

　　6.有分好的小麵糰都按照上面的方法，做成這樣的餅胚，然後放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。

　　發麵油餅的美味做法4

　　材料

　　麵糰：中筋麵粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋麵粉，50克溶化的豬油

　　做法

　　1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片***注意，這個步驟麵糰會粘在案板上，可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上，這樣擀起來不會粘牢***。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點捲成長條;

　　3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完，可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存***吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍***，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏***提前15分鐘取出讓麵糰醒一下***。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形***注意，這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻***，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。