燉肉的做法

　　燉肉說來簡單其實也也複雜，每個地方都有各自燉肉的方式，東北，西南，華東，華南，沿海等各地也就有所不同。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：東北燉肉

　　食材準別

　　豬肉500克，玉米2根，豆角200克，料酒，老抽，生抽，鹽，植物油，蔥，八角，姜，花椒。

　　方法步驟

　　1、豬肉切塊，放入冷水中，燒開去除血水後用溫水洗淨待用;

　　2、豆角去筋，玉米切塊備用;

　　3、鍋中加兩勺油，爆香蔥姜，花椒，八角，然後加入豬肉煸炒2-3分鐘，再倒入料酒，生抽，老抽炒勻;

　　4、然後加入適量的熱水，沒過豬肉，水開後轉小火燉1小時;

　　5、然後加入豆角，玉米，加鹽，翻拌均勻，再燉20分鐘即可。

　　二：土豆燉肉

　　食材準備

　　肉500克***豬肉，牛肉皆可***，土豆350克，胡蘿蔔170克，洋蔥80克，水適量，油，鹽適量，料酒一勺，蔥5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，雞精少許，香葉2片，山楂片適量，鹼面少許。

　　方法步驟

　　1、將肉洗淨切成厚片，或者肉塊;

　　2、將肉洗淨後放入涼水鍋中，加入蔥，料酒，大火煮開撇去浮沫後再煮兩分鐘後用溫水撈出洗淨;

　　3、土豆去皮切塊，胡蘿蔔也去皮切塊，洋蔥去皮藕切粗條;

　　4、起鍋，倒油，熱後下入洋蔥煸炒，然後倒入土豆塊，胡蘿蔔翻炒;

　　5、然後下入肉片，加生抽，老抽，鹽，白糖，炒勻，再倒入適量開水淹沒食材;

　　6、加入姜，香葉，山楂片大火煮開後撇去浮沫，轉小火燉1個小時，加雞精攪勻即可。

　　三：桂圓當歸燉肉

　　食材準備

　　當歸3克，桂圓15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1個，生薑5克，鹽適量，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中燒油，下入花椒，油熱至8成時，撈出花椒;

　　2、然後在鍋中放入薑片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒勻;

　　3、然後加開水沒過肉，大火燒開後撇去浮沫;

　　4、加入清洗過的桂圓，當歸，轉小火燉至肉爛，桂圓膨脹即可。

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