黃瓜炒菜菜譜

　　黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。下面小編為大家分享的做法。

　　：黃瓜炒蝦仁

　　材料

　　主料：黃瓜2根，蝦仁適量，調料：蔥姜沫蒜。

　　做法

　　1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

　　2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。

　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。

　　4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖***去腥味***，再炒幾下出鍋。

　　5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。

　　提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15-20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。

　　：黃瓜炒豬肝

　　菜譜簡介 色澤美觀，滑軟清鮮，鹹香適口。

　　材料

　　主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿蔔75克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆澱粉15克，大豆油70克

　　做法

　　1.將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片。

　　2.將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，溼澱粉15克***澱粉10克加水***抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

　　3.鍋內加油25克，放入蔥***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用溼澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，出鍋裝盤即成。

　　：黃瓜炒豬肉片

　　菜譜簡介 豬肉滑爽，黃瓜脆嫩，味道鮮香。

　　材料

　　主料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發木耳5克，大蔥25克，調料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克

　　做法

　　1、將豬肉洗淨，去筋膜，切成2釐米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克澱粉，攪拌均勻。

　　2、再將黃瓜洗淨，去皮，籽，切成薄片;蔥切成2釐米長的絲，生薑、大蒜均切成片;水發木耳摘洗乾淨，撒成小片。

　　3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉，少許雞湯勾兌成芡汁。

　　4、炒鍋淨後燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。