紅薯怎樣做菜

　　紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。下面小編為大家分享的方法。

　　：紅薯餅

　　材料

　　紅薯2個，雞蛋2個，麵粉，白糖若干

　　做法

　　1.將紅薯洗淨， 對半切或是切成三大塊***比較容易熟***﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

　　2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

　　3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

　　4.最後油鍋架上***油可以不要很多﹐不吃油哦***﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

　　小訣竅

　　1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解. 2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

　　：紅薯丸子

　　材料

　　大紅薯1個，麵粉約150克，鮮姜30克，鹽、植物油適量

　　做法

　　1、紅薯蒸熟去皮，製成泥。

　　2、鮮姜洗淨切細末。

　　3、薑末、紅薯泥、麵粉加入鹽，揉勻。

　　4、揪成小劑子，團成丸子坯。

　　5、植物油燒熱後慢火炸成金黃色。

　　小訣竅

　　在紅薯表面橫七豎八劃幾刀，蒸熟後很容易去皮。

　　：芝士烤甜紅薯

　　材料

　　紅薯300g***約2個***RICOS濃縮車打芝士醬120g青椒1個黃油4湯匙酸奶油6湯匙檸檬半個辣醬2茶匙蔥花70g新鮮香菜碎適量胡椒粉適量食鹽適量

　　做法

　　將烤箱預熱至190度，然後將紅薯放入烤箱，約40分鐘。從烤箱中取出，晾涼5分鐘。

　　烤青辣椒，用鐵叉串著青辣椒，在燃氣灶上烤4到5分鐘。期間不時轉動，烤好的辣椒放到一個碗，蓋上保鮮膜，晾涼。剝去燒焦的皮，去掉莖和種子。切碎備用。

　　把紅薯縱向切開，然後舀出薯泥，放入一個大碗裡，留下0.5釐米厚的殼。碗裡的薯泥中放入2湯匙黃油，3湯匙奶油，1茶匙檸檬，2茶匙辣醬，辣椒碎和蔥，攪拌均勻。

　　融化2湯匙黃油，刷在紅薯殼內部，然後撒上鹽和胡椒。

　　將薯泥混合物填充到薯皮上，倒入RICOS濃縮車打芝士醬在頂部。放入烤箱，烤16至18分鐘，直到填充開始褐變和殼變脆。

　　將剩下的3湯匙奶油和2茶匙檸檬汁放入小碗，攪拌均勻，撒在紅薯上，最後撒上香菜點綴。